9月21日(水)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とグッチ裕三の時短！簡単！節約！晩ご飯」では、グッチさんが広東風蒸し豚のレシピを紹介してくれました。
なんでもグッチさん行きつけの有楽町にある慶楽という中華料理店のまかない料理ということでしたよ。
その料理をザーサイを使って家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたグッチ裕三流レシピ！「広東風蒸し豚」「もや酢」「ザーサイスープ」を早速チェック！
【もくじ】
広東風蒸し豚セットのレシピ
蒸し豚と付け合わせ、スープの3点セットです。
広東風蒸し豚の材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉（300g）
- 味付きザーサイ（50g）
- 香菜（適量）
- 片栗粉（適量）
- 醤油（小さじ1/2）
- 白だし（小さじ1/2）
- ショウガ（小さじ1）
- 長ねぎ（大さじ2）
- 香菜の茎（適量）
- なたね油（小さじ1）
- 紹興酒（小さじ1）
- コショウ（少々）
広東風蒸し豚の作り方
- 豚バラ肉を食べやすく切り、ザーサイをざく切りにします。
- 長ねぎ、しょうが、香菜の茎はみじん切りにします。
- フライパンに入る大きさの耐熱皿に、豚肉とザーサイを入れて醤油（小さじ1/2）、白だし（小さじ1/2）、ショウガ（小さじ1）、長ねぎ（大さじ2）、香菜の茎（適量）、なたね油（小さじ1）、紹興酒（小さじ1）、コショウ（少々）を入れて手でよく揉み込んで平らにならします。
- フライパン中央に小さい耐熱を置いて水を適量入れて沸騰させ、その上に具を乗せた耐熱皿を置いてフタをして中火で約15分蒸します。
- 蒸しあがったら器に盛り、香菜の葉を添えれば出来上がり！
もや酢炒めの材料（2人分）
- もやし（根切り1袋）
- にんにく（2片）
- 赤唐辛子（2本）
- なたね油（サラダ油でも可大さじ2）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- すし酢（大さじ1）
もや酢炒めの作り方
- にんにく（2片）をみじん切りにします。
- もやし（1袋）をザルに入れ、熱湯をかけておきます。
- フライパンになたね油（大さじ2）とにんにく、赤唐辛子（2本）を入れて火にかけ、いい香りが立つまで加熱します。
- 弱火にしてもやしを入れて炒め合わせます。
- 塩・コショウ（適量）を入れて味を整えます。
- すし酢（大さじ1）を回しかければ出来上がりです！
ザーサイスープの材料（2人分）
- きゅうり（1/2本）
- 味付きザーサイ（適量）
- なると（1/2本）
- 水（4カップ）
- 白だし（大さじ2）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- しょうが汁（小さじ1）
- 長ねぎ（大さじ1）
- ショウガ（大さじ1）
ザーサイスープの作り方
- きゅうり（1/2本）となると（1/2本）をピーラーで薄切りにします。
- お鍋に水（4カップ）、白だし（大さじ2）、塩（適量）、コショウ（適量）、しょうが汁（小さじ1）、長ねぎ（大さじ1）、ショウガ（大さじ1）入れて煮立たせます。
- そこにきゅうりとなるとを入れてさっと煮たら、ザーサイを入れます。
- 火を止めてすし酢を入れれば出来上がりです。
