10月27日(木)放送のバイキングのお料理コーナー、今週は杉本彩さんが初登場！ということで今週のタイトルは「坂上忍と杉本彩の時短！簡単！節約！晩ごはん」です。

今回はお肉を使わずに「大豆ミート」で作るとってもヘルシーな「チリコンカン」のレシピを教えてくれました。

チリコンカンとはメキシコやアメリカのテキサス州あたりの料理で、今回はガーリックトーストと一緒に食べますよ。

ヘルシーチリコンカンの材料（2人分）

＜チリコンカン＞

• 大豆ミート（半生タイプ150g）※乾燥タイプの場合は戻しておきます。
• キドニービーンズ缶詰（1缶＝432g）
• にんにく（みじん切り1片分）
• 玉ねぎ（1/4個）
• 赤パプリカ（1/4個）
• ホールトマト缶（1/2缶＝145g）
• ホールコーン缶（1/2缶＝65g）
• コンソメスープ（100ml ※お湯100mlに顆粒コンソメ小さじ1を溶かしたもの）
• クミンパウダー（小さじ1/2〜小さじ1）
• チリパウダー（小さじ1/8〜1/4）
• トマトケチャップ（大さじ1）
• 塩（少々）
• コショウ少々
• オリーブ油（大さじ2）
• パセリのみじん切り（適量）

＜ガーリックトースト＞

• バケット（適量）
• にんにく（適量）
• オリーブ油（適量）

 

ヘルシーチリコンカンの作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）、赤パプリカ（1/4個）を1cm角に切ります。
2. お鍋にオリーブ油（大さじ2）を引き、微塵切りにしたにんにく（1片）を入れて火にかけます。
3. 香りが出てきたら大豆ミート（150g）、クミンパウダー（小さじ1/2～1）、チリパウダー（小さじ1/8～1/4）を入れて炒め合わせます。
4. そこで玉ねぎ、赤パプリカを入れて炒め、ホールトマト缶（1/2缶）を入れたらヘラなどでかるくつぶします。
5. さらにホールコーン缶（1/2缶）とコンソメスープ（100ml）、トマトケチャップ（大さじ1）を入れて煮ていきます。
6. キドニービーンズ缶（1/2缶）を入れ、残り1/2缶分はビニール袋に入れて手で粗くつぶしてからお鍋に入れて煮ていきます。
7. その間にフライパンを熱し、縦半分に切ったバケット（適量）を、切り口を下にして焼き目がつくまで焼きます。
8. バケットの切り口に、にんにく（適量）をすり込んでオリーブ油（適量）をかければガーリックトーストの出来上がり。
9. チリコンカンは最後に塩・コショウ（各少々）で味を調えたら、器に盛りつけてパセリのみじん切りを散らせば完成です！

お肉の代わりに大豆ミートを使うことで、豆と野菜だけのヘルシーなチリコンカンです。

スパイスと一緒に煮込むことで臭みがなくなり、そして煮込むとボリュームアップしてかなりのボリューム感になりますよ。

今週のバイキング杉本彩さんのレシピ

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