11月26日(土)放送の「満点☆青空レストラン」は、ゲストの佐藤栞里ちゃんと一緒に長野県上田市で「うえだみどり大根」なるものを堪能します！
その名の通り緑色の大根で、すっごい甘いみたいですよ。全国でもここ上田市だけで作られているレア大根です。というわけで気になる、緑大根のお取り寄せ販売サイト＆レシピを早速チェック！
【もくじ】
うえだみどり大根とは？
鮮やかな緑色の大根で、長野県上田市のみで生産されています。一般的な大根よりも少し辛味が強く、甘みがある大根です。切ったら中まで緑色です。
そして水分が少ないのが特徴で、サラダスティックなどでそのまま生で食べるとその美味しさを特に感じることができるそうですよ。
ほかにも大根おろしとして食べたり、千切りにしてかき揚げにするのもオススメです。番組で紹介されたレシピは後述します。
うえだみどり大根販売サイト
緑大根は、楽天やAmazonなどでの一般通販サイトでは販売していないようです。というわけで満点☆青空レストラン公式の販売サイトがこちら！
- 緑大根２ｋｇ http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1270-00001/
- 緑大根ミニ１ｋｇ http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1271-00001/
２ｋｇタイプは1,900円（税別・送料別）で、だいたい７〜９本。１ｋｇタイプは小さい緑大根１２〜１６本で1,400円（税別・送料別）となっています。
ミニタイプの方が本数が多いしお得感ありますね。大根おろしとかするのにも小さい方が便利な気がしますしね。ただし本気で料理に使うのであれば２ｋｇが良さそうです。
うえだみどり大根レシピ
野菜スティックにオススメだという緑大根ですが、色々なアレンジレシピが紹介されました。ぬか漬けや酒かす漬けも美味しそうでしたね。※こちらは番組をチェックしながらの更新となります。
①緑大根のかき揚げ
水分の少ない緑大根ならではの一品です。熱を入れることで、一段と甘みが増します。
＜材料 4人分＞
- 緑大根（2本）
- 天ぷら粉（適量）
- 水（適量）
- 揚げ油（適量）
- つけ塩（適量）
＜作り方＞
- 緑大根を5mm程度の千切りにします。
- 天ぷら粉（適量）を少し多めの水でかるく溶き、ゆるめの衣を用意します。
- 緑大根に衣をつけ、180℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。
②緑おろし蕎麦
＜材料 4人分＞
- 緑大根（2本）
- 蕎麦（4人分）
- カツオ出汁（1400cc）
- 醤油（200cc）
- 塩（小さじ1）
- みりん（220cc）
- 卵黄（4個）
- 七味唐辛子（適量）
＜作り方＞
- 緑大根をすりおろします。
- 茹でたお蕎麦を器に盛りつけ、温めたそばつゆを注ぎ入れます。
- その上におろした緑大根をのせたら、卵黄を落として出来上がり！
③緑大根とサーモンの押し寿司
緑大根のぬか漬けを使ったアレンジレシピです。
＜材料＞
- 緑大根の粕漬け（1/2本分）
- 緑大根の味噌漬け（1/2本分）
- サーモン（300g）
- お米（3合）
- 穀物酢（大さじ5）
- 砂糖（大さじ3）
- 塩（小さじ1.5）
＜作り方＞
- サーモンをそぎ切りにし、表面をバーナーで炙ります。
- 緑大根の粕漬けと味噌漬けをイチョウ切りにします。
- 押し寿司の型に、緑大根とサーモンを交互に並べていきます。
- 酢飯を入れて押し込んだら、30分ほど寝かせれば出来上がり！
④緑大根餅
＜材料 8個分＞
- 緑大根（350g）
- 上新粉（130g）
- 万能ねぎ（4〜5本）
- ごま油（大さじ1/2）
- 信州味噌（50g）
- 砂糖（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
＜作り方＞
- 緑大根をおろします。
- おろした緑大根に、上新粉と刻んだネギを入れて混ぜ合わせたら小判型に成形していきます。
- フライパンを熱してごま油を引き、大根餅を並べて焼いていきます。
- お鍋にみりん、砂糖、信州みそを入れて炒め合わせ、みそダレを作ります。
- 焼いた大根餅を器に盛りつけ、みそダレを添えれば出来上がりです！
以下は緑大根と「美味だれ」のコラボレシピです。
⑤美味だれ唐揚げ
＜材料＞
- 美味だれ（大さじ5）
- 鶏もも肉（2枚＝500g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 酒（大さじ4）
- おろしショウガ（大さじ1）
- 卵（1個）
- 片栗粉（大さじ5）
- 緑大根（2本分）
- 揚げ油（適量）
＜作り方＞
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウで下味を付けます。
- ボウルにおろしショウガ（大さじ1）、酒（大さじ4）、美味だれ（大さじ5）を入れて混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れたら30分ほど寝かせます。
- 漬けた鶏肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げていきます。
- お皿に盛りつけ、すりおろした緑大根をのせれば出来上がり！
⑥美味だれ焼き鳥
＜材料＞
- 鶏もも肉（1枚）
- 緑大根（2本）
- 美味だれ（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
＜作り方＞
- 鶏もも肉（1枚）は一口大に切っていきます。
- 緑大根は皮ごと1cm角程度の大きさの棒状に切ります。
- 串に鶏肉と緑大根を交互に刺し、塩・コショウ（各少々）をふります。
- それを焼いたら、美味だれを付けて食べましょう！
焼き鳥が美味しくなる「美味だれ」
さらに番組では信州の焼き鳥用の絶品タレが登場です。詳しくはこちら！ >> 焼き鳥に信州上田美味だれ＜じんだれ＞お取り寄せ＆レシピ【青空レストラン】