1月7日(土)放送の「青空レストラン」のテーマ食材は、群馬県のブランド白菜「邑美人（むらびじん）」です。そして新年一発目のゲストはオードリーの春日さんでした。

そしてこちらの邑美人、初めて聞く名前の白菜ですが、その名前の由来やお取り寄せ購入のできるサイト、番組で紹介された白菜レシピなどをチェックしていきます！

邑美人白菜とは

群馬県の邑楽町と呼ばれる町で作られているので、その名前を取って邑美人と呼ばれているそうです。このあたりは白菜以外にもキュウリやトマト、茄子や春菊などの栽培も盛んだそうです。

糖度は高いものでなんと10度！もあるということで果物並の甘さですね。ちなみに通常の白菜は6度くらいなので、倍近く甘いということになりますね。

また強い甘み以外にも、しっかりと「うま味」も詰まっているそうで、相当に美味しいみたいですよ。これはちょっと食べてみたいですよね。

邑美人白菜のお取り寄せサイト

楽天やAmazonなどでの販売はないようで、うまいもんドットコムというサイトで販売しています。（>> うまいもんドットコム｜邑美人白菜）

1セットで白菜1個（2.5kg程度）の価格が800円とのことでした。白菜としては少々お高いですが、お鍋とかにしたらめちゃくちゃ美味しそうですよ。

邑美人白菜レシピ

白菜を使った絶品レシピが５つ登場しました。八宝菜にメンチカツ、そしてお鍋まで。

八宝菜のレシピ

＜材料＞

• 白菜（１/４株）
• 豚バラ薄切り（80g）
• 海老（4～8尾）
• イカ切り身（80g）
• 筍水煮（80g）
• 人参（80g）
• きくらげ（15g）
• うずら卵水煮（6～8個）
• 塩・コショウ（適量）
• 鶏ガラスープの素（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 水どき片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ２）

＜作り方＞

1. 白菜をザク切りにします。
2. エビ、豚肉、にんじん、筍などを入れて炒めます。
3. 白菜を入れて炒め合わせ、醤油、砂糖、オイスターソース、中華だしで味をつけます。
4. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がりです！

白菜の味噌汁レシピ

芯まで甘い邑美人ならではの一品です。シャキシャキの食感も一緒に楽しめます。

＜材料＞

• 白菜（3枚）
• 油揚げ（1枚）
• 出し汁（800g）
• 味噌（大さじ4）※味噌によって調整

＜作り方＞

1. 白菜の芯の部分を取り出し、ザク切りにします。
2. お椀に生のまま白菜を入れます。
3. そこに油揚げの味噌汁を注ぎ入れれば出来上がりです！

やみつき白菜のレシピ

白菜がやみつきで止まらなくなってしまう簡単レシピです。キャベツに塩昆布的な一品ですかね。

＜材料＞

• 白菜（300g）
• ゆずポン酢（大さじ2）
• マヨネーズ（大さじ2）
• 塩昆布（10g）

＜作り方＞

1. 白菜は多めにザク切りにし、水にさらしてから水気を切ってボウルに入れます。
2. マヨネーズと柚子ポン酢を合わせ、白菜にかけます。
3. 塩昆布を入れて和えれば出来上がりです！

白菜たっぷりメンチカツのレシピ

地元で大人気だという一品です。白菜の食感が美味しいんだそうですよ。

＜材料＞

• 白菜（250g）
• 合い挽き肉（300g）
• 卵（1個）
• パン粉（大さじ3）
• 塩 （少々）
• こしょう（少々）
• 炒めた玉ねぎ（1/２玉）
• 酒（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• ナツメグ（少々）
• チューブのラード
• 小麦粉
• 卵
• 生パン粉

＜作り方＞

1. 白菜は粗めのみじん切りにします。
2. ボウルに合い挽き肉を入れ、醤油、塩、コショウで下味をつけます。
3. 溶き卵とみじん切りの玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねます。
4. 白菜を入れて混ぜ合わせます。
5. 成形し、衣を付けて低温で揚げれば出来上がりです！

白菜のとろとろ鍋

＜材料＞

• 白菜（半分）
• 絹豆腐（2丁）
• しいたけ（4枚）
• 豚しゃぶ肉（300g）
• 水菜（2束）
• 食用の重曹（小さじ1.5）
• 水（1.８リットル）
• ポン酢
• ネギのみじん切り
• ゆずのみじん切り

＜作り方＞

1. 沸騰したお鍋に、白菜の芯、豆腐、食用の重曹を入れます。
2. フタをして5分程煮込んだら、しいたけと葉の部分を入れます。
3. 野菜に火が通り、豆腐が溶けだしたら豚肉を入れ、お肉の色が変わったら出来上がり！ポン酢にお好みでネギのみじん切り・ゆずのみじん切りを入れて頂きます。

>> 群馬県の玉子屋やまたか！ふあふあシフォンケーキ＆手焼玉子【青空レストラン】