12月11日(日)放送の「噂の！東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」のテーマ料理はロールキャベツでした。
今回のロケ地は大宮アルシェで色々と豪快な料理が登場しましたが、キャベツの外側にさらにベーコンで巻いて焼くというのは意外と美味しそうかも！？
というわけで西麻布にあるイタリアンの名店「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ片岡さんが教えてくれた「極上イタリアンロールキャベツ」のレシピを早速トライ！
イタリアンロールキャベツの材料（4個分）
- キャベツの葉（1枚）
- オリーブオイル
- にんにくのみじん切り
- ベーコン（30g）
- 玉ねぎ（1/4個分＋1/6個分を使用）
- ホールトマト（150g）
- 水（300cc）
- 合い挽き肉（160g）
- パン粉（10g）
- 牛乳（30cc）
- 塩麹（大さじ1）
- 黒コショウ（少々）
- ナツメグ（少々）
- ブイヨン（4g）
- ローリエ（1枚）
- ベーコン（4枚）
- パルメザンチーズ（適量）
- パセリ（適量）
イタリアンロールキャベツの作り方
- お鍋に塩を少し入れたお湯を沸かし、キャベツの葉（1枚）を入れて30秒ほど茹でます。
- キャベツの葉を取り出し、氷水を入れたボウルに入れて冷やしたら水気を切ります。
- 別のお鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、一口大に切ったベーコン（30g）を入れて炒めます。
- さらに玉ねぎのみじん切り（1/4個分）を入れて炒め合わせます。※よく炒めると甘み・旨味が出ます。10〜15分ほど炒めると美味しいそうですよ。
- ホールトマト（150g）を手でつぶしてから入れていきます。
- 水（300cc）を入れたら火を強めにして煮ていきます。
- ボウルに合い挽き肉（160g）、パン粉（10g）を牛乳（30cc）でふやかしたもの、炒めた玉ねぎ（1/6個分）、塩麹（大さじ1）、黒コショウ（少々）、ナツメグ（少々）を入れたら粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- キャベツの葉をまな板の上に広げ、芯の部分は取り除いて適当な大きさに切り、お肉をのせて巻いて端を中に押し込んで成形します。これを4個作ります。
- お鍋にロールキャベツを入れたらブイヨン（4g）、ローリエ（1枚）を入れてフタをして弱火で30〜40分コトコト茹でます。※余ったキャベツを入れて一緒に茹でます。
- 器に盛りつけ、スープをかけてカリカリに焼いたベーコンをのせたらパルメザンチーズ、パセリを散らして出来上がり！
寒い冬には、やっぱりロールキャベツですよね。これは是非とも作ってみたいレシピです。最後にカリカリベーコンを乗せるのがオシャレでした！
アルポルト片岡シェフの絶品レシピ
過去にやって！ＴＲＹのコーナーで片岡シェフが紹介してくれた絶品イタリアンレシピです。特にナポリタンとボンゴレビアンコが人気ですよ！
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