家庭で失敗しない!絶品ふわとろオムレツ丼レシピ【噂の東京マガジン/やってTRY】

今日の「噂の東京マガジン」のやってTRY!のコーナーでは、

西麻布の名店「コンチネンタル サファリ」の治田シェフが家庭でも失敗しない「ふわとろオムレツ丼」の作り方を伝授してくれましたよ!

ふわとろオムレツ丼の材料

<オムレツの材料>

  • 卵(2個)
  • 生クリーム(大さじ1)
  • 塩(ひとつまみ)
  • コショウ(ひとつまみ)
  • 無塩バター(5g)
  • サラダ油(大さじ2)

<ミートソースの材料>

  • 合い挽き肉(50g)
  • みじん切りにしたにんにく(小さじ1)
  • みじん切りにした玉ねぎ(小さじ2)
  • ミニトマト(3個)
  • トマトソース缶(100g)
  • ナンプラー(大さじ1)
  • ニンニクの芽(2本)
  • バジル(2枚)
  • オリーブ油(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)

<バターライスの材料>

  • ご飯(150g=お茶碗1杯分)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 顆粒コンソメ(小さじ1)
  • バター(適量)
  • 新玉ねぎ(1/4個)

 

ふわとろオムレツ丼の作り方

まずはオムレツをつくり、それからソース、バターライスを用意したら盛りつけといきますよ!

<オムレツの作り方>

  1. 小さいボウルに卵(2個)、塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)、生クリーム(大さじ1)を入れて混ぜ合わせます。※あまりかき混ぜすぎないように
  2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を入れ、全体に馴染ませたら油を一度捨てます
  3. そこに無塩バター(5g)を入れて溶かしたら、溶き卵を一気に入れて高速でかき混ぜながら火を入れていきます。
  4. 底面がかたまり、上部が半熟状になったら火を弱火にします。
  5. トン!と一回フライパンを叩きつけて卵を浮かします。
  6. フライパンを奥側に傾け、フライパンの持ち手をトントンしながら卵を奥側に移動させます。
  7. フライパンのカーブを使って一気にクルッとひっくり返します。
  8. それからお皿に盛りつけます。

<ミートソースの作り方>

  1. ニンニクの芽は3cm幅に切ったら下茹でしておき、しっかりと水気を切っておきます。
  2. みじん切りにした玉ねぎ(小さじ2)を透き通るくらいまで炒めておきます。
  3. お鍋にトマトソース缶(100g)、ナンプラー(大さじ1)を入れて一煮立ちさせます。
  4. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、みじん切りにしたにんにく(小さじ1)を入れて香りが出るまで炒め、先程炒めた玉ねぎ、合い挽き肉(50g)を入れ、肉の色が変わってきたら塩・コショウ(各少々)を入れて炒め合わせます。
  5. お鍋のトマトソースを全て入れ、下茹でしたニンニクの芽、半分に切ったプチトマト(3個分)、粗みじん切りにしたバジルの葉(2枚)を入れて炒め合わせます。

<バターライスの作り方〜盛りつけ>

  1. ご飯(お茶碗1杯分)とバター(適量)、塩・コショウ(各少々)を混ぜ合わせて丼に盛りつけます。
  2. その上に薄くスライスした新玉ねぎ(1/4個)をのせます。
  3. さらにその上からオムレツを置き、真ん中に切れ目を入れて開きます。
  4. 最後にミートソースをかければ出来上がり!

 

家庭で失敗しない!絶品ふわとろオムレツ丼!

見た目に卵の黄色、トマトの赤、ニンニクの芽の緑が色鮮やかでこれは美味しそう!

先生が教えてくれたポイントは「多めの油を引いたら、一度捨てる」というところでしたが、一番気になったのは「ナンプラーを入れる」というところ。

ナンプラーは卵と相性がいいらしいですよ。あまり入れるとクセが強すぎちゃいそうですけど、今度入れて作ってみよう!

他にも気になる「卵1個でモン・サン・ミシェルの5,000円のオムレツが作れる」すご技はこちら!>> 卵にお酢でふわふわオムレツの作り方!卵焼きのレシピ【得する人損する人】

 

今日の先生の店舗情報:コンチネンタル サファリ

  • 住所:東京都港区西麻布3-24-24 西麻布3丁目ビル
  • 営業時間:[月~木]11:30~15:00、17:00~0:00 [金]11:30~15:00、17:00~5:00 [土]17:00~0:00、日祝はお休み。
  • 電話番号:050-5590-1414 (予約専用)、03-6455-5853 (問合せ専用)
  • 食べログの評価:口コミがまだ1件と少ないですが4点を付けていましたよ。

 

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