6月5日(日)の「噂の東京マガジン」のやってTRYのコーナーは「まぐろの山かけ」でした！
そしてオー・ギャマン・ド・トキオのオーナーシェフ木下さんが教えてくれた、まぐろの山かけを使った冷製パスタのレシピを早速チェック！
【もくじ】
まぐろの山かけの冷製パスタの材料
- まぐろ
- 山芋
- オクラ
- 塩
- パスタ
- 大葉
- 顆粒のカツオ出汁
- 寿司酢
- 新しょうが
- 新しょうがの汁
- ポン酢
まぐろの山かけの冷製パスタの作り方
- まぐろを1cm角程度にカットします。
- 山芋を、円を描くように擦ります。
- まぐろに山芋をかけてわさびをのせてまぐろの山かけの出来上がり。
- オクラに塩をふり、こすることでうぶ毛を取ります。
- お鍋にお湯を沸かし、オクラを入れて20〜30秒程度茹で、氷水に入れて冷やします。
- パスタを茹でてオリーブ油で混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルに冷やしたパスタ、刻んだ大葉、顆粒のカツオ出汁、寿司酢、新しょうがの汁（小さじ3）、細切りにした新しょうが、薄く輪切りにしたオクラを入れて混ぜ合わせます。
- 冷たく冷やしたガラスの器に盛りつけます。
- ここに、まぐろの山かけをのせます。
- ボウルにポン酢、みじん切りにした大葉を入れて混ぜ合わせて冷凍庫で凍らせます。
- 凍らせたポン酢をスプーンで崩し、パスタに添えれば出来上がり！
まぐろの山かけの冷製パスタの感想
これはもうテクニックが散りばめられていてすごいレシピですね！しかも簡単に作れそうで、夏には最高の一品だと思います！
なんと言ってもポン酢を凍らせたシャーベット状でかけるのが衝撃でした！
今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO （オーギャマンド トキオ）
- 住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
- 営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)、年中無休っぽい。
- 電話番号：03-3444-4991
- 食べログの評価：4点以上で食べログTOP500 と超高評価でしたよ！
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