1月7日(土)放送の「青空レストラン」のテーマ食材は、群馬県のブランド白菜「邑美人（むらびじん）」です。そして新年一発目のゲストはオードリーの春日さんでした。
そしてこちらの邑美人、初めて聞く名前の白菜ですが、その名前の由来やお取り寄せ購入のできるサイト、番組で紹介された白菜レシピなどをチェックしていきます！
邑美人白菜とは
群馬県の邑楽町と呼ばれる町で作られているので、その名前を取って邑美人と呼ばれているそうです。このあたりは白菜以外にもキュウリやトマト、茄子や春菊などの栽培も盛んだそうです。
糖度は高いものでなんと10度！もあるということで果物並の甘さですね。ちなみに通常の白菜は6度くらいなので、倍近く甘いということになりますね。
また強い甘み以外にも、しっかりと「うま味」も詰まっているそうで、相当に美味しいみたいですよ。これはちょっと食べてみたいですよね。
邑美人白菜のお取り寄せサイト
楽天やAmazonなどでの販売はないようで、うまいもんドットコムというサイトで販売しています。（>> うまいもんドットコム｜邑美人白菜）
1セットで白菜1個（2.5kg程度）の価格が800円とのことでした。白菜としては少々お高いですが、お鍋とかにしたらめちゃくちゃ美味しそうですよ。
邑美人白菜レシピ
白菜を使った絶品レシピが５つ登場しました。八宝菜にメンチカツ、そしてお鍋まで。
八宝菜のレシピ
＜材料＞
- 白菜（１/４株）
- 豚バラ薄切り（80g）
- 海老（4～8尾）
- イカ切り身（80g）
- 筍水煮（80g）
- 人参（80g）
- きくらげ（15g）
- うずら卵水煮（6～8個）
- 塩・コショウ（適量）
- 鶏ガラスープの素（大さじ1）
- オイスターソース（大さじ2）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 水どき片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ２）
＜作り方＞
- 白菜をザク切りにします。
- エビ、豚肉、にんじん、筍などを入れて炒めます。
- 白菜を入れて炒め合わせ、醤油、砂糖、オイスターソース、中華だしで味をつけます。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がりです！
白菜の味噌汁レシピ
芯まで甘い邑美人ならではの一品です。シャキシャキの食感も一緒に楽しめます。
＜材料＞
- 白菜（3枚）
- 油揚げ（1枚）
- 出し汁（800g）
- 味噌（大さじ4）※味噌によって調整
＜作り方＞
- 白菜の芯の部分を取り出し、ザク切りにします。
- お椀に生のまま白菜を入れます。
- そこに油揚げの味噌汁を注ぎ入れれば出来上がりです！
やみつき白菜のレシピ
白菜がやみつきで止まらなくなってしまう簡単レシピです。キャベツに塩昆布的な一品ですかね。
＜材料＞
- 白菜（300g）
- ゆずポン酢（大さじ2）
- マヨネーズ（大さじ2）
- 塩昆布（10g）
＜作り方＞
- 白菜は多めにザク切りにし、水にさらしてから水気を切ってボウルに入れます。
- マヨネーズと柚子ポン酢を合わせ、白菜にかけます。
- 塩昆布を入れて和えれば出来上がりです！
白菜たっぷりメンチカツのレシピ
地元で大人気だという一品です。白菜の食感が美味しいんだそうですよ。
＜材料＞
- 白菜（250g）
- 合い挽き肉（300g）
- 卵（1個）
- パン粉（大さじ3）
- 塩 （少々）
- こしょう（少々）
- 炒めた玉ねぎ（1/２玉）
- 酒（小さじ1）
- 醤油（小さじ1）
- ナツメグ（少々）
- チューブのラード
- 小麦粉
- 卵
- 生パン粉
＜作り方＞
- 白菜は粗めのみじん切りにします。
- ボウルに合い挽き肉を入れ、醤油、塩、コショウで下味をつけます。
- 溶き卵とみじん切りの玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねます。
- 白菜を入れて混ぜ合わせます。
- 成形し、衣を付けて低温で揚げれば出来上がりです！
白菜のとろとろ鍋
＜材料＞
- 白菜（半分）
- 絹豆腐（2丁）
- しいたけ（4枚）
- 豚しゃぶ肉（300g）
- 水菜（2束）
- 食用の重曹（小さじ1.5）
- 水（1.８リットル）
- ポン酢
- ネギのみじん切り
- ゆずのみじん切り
＜作り方＞
- 沸騰したお鍋に、白菜の芯、豆腐、食用の重曹を入れます。
- フタをして5分程煮込んだら、しいたけと葉の部分を入れます。
- 野菜に火が通り、豆腐が溶けだしたら豚肉を入れ、お肉の色が変わったら出来上がり！ポン酢にお好みでネギのみじん切り・ゆずのみじん切りを入れて頂きます。
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