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ということで再現レシピの達人、サイゲン大介が今回挑むのは五反田の人気ハンバーグ店「ミート矢澤」の絶品ハンバーグです。
色々なテレビに登場するミート矢澤ですが、サイゲン大介は一体どうやって再現したのか！？その気になる再現レシピを早速チェック！
【もくじ】
ミート矢澤のハンバーグを再現する材料
- 牛脂（１０g）
- 牛ひき肉（１５０g）
- サラダ油（適量）
- マヨネーズ（１０g）
- 玉ねぎ（１０g）・・すりおろしたもの
- 生甘酒（２０ml）・・加熱処理してあるものではなく生を使用
- わさび（２g）・・１０gの水で溶いておきます
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- グレープフルーツゼリー（１０g）
ミート矢澤のハンバーグの再現方法
- 牛脂（１０g）をレンジで１０秒ほど加熱して、挽肉（１５０g）に加えます。生甘酒（２０ml）、すりおろすた玉ねぎ（１０g）、マヨネーズ（１０g）、塩（少々）、コショウ（少々）、水で溶いたわさびを加え冷やした手袋で手早くタネを混ぜ合わせて、冷蔵庫で１０分寝かせます。
- １の肉ダネにグレープフルーツゼリー（１０g）を加えて、冷やし手袋をして手にサラダ油（適量）をつけて、肉ダネを成形します。
- フライパンにサラダ油（適量）を加え熱し、中火で、片面４分、返して３分、蓋をして余熱で３分火を通し完成です。
見事にミート矢澤のハンバーグを再現してしまいましたね！相変わらずサイゲン大介の再現度の高さには脱帽です。
ミート矢澤のような行列店の味を、家で再現できるようになると嬉しいですよね。次回にも期待です！
ミート矢澤直伝のハンバーグ＆ソースのレシピ
ミート矢澤の店長さんが、以前テレビ番組に出演した際に教えてくれたレシピです。こちらは再現というよりは家で簡単に美味しいハンバーグを作る方法に近いかもです。
低温調理の水島流「ミート矢澤のハンバーグ再現レシピ」
あの弱火で低温調理をする水島先生が、なんとミート矢澤のハンバーグの再現に挑戦しています。なぜ水島先生がミート矢澤のハンバーグを作ったのかは謎ですが、貴重なレシピですね。
店舗情報：ミート矢澤（ミートヤザワ）
今回登場した、五反田の人気ハンバーグ店「ミート矢澤」さんの情報です。最低でも30分以上は並ぶことを覚悟しないといけない行列店で、ハンバーグの他にステーキも美味しいと評判です。
- 住所：東京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田 1F
- 営業時間：[平日]ランチ11:00～15:00 (L.O.14:00)、ディナー17:00～23:30 (L.O.22:30)、[土日祝]ランチ11:00～16:00、ディナー16:00～23:30 (L.O.22:30)、年末年始はお休み。
- 電話番号：03-5436-2914 ※残念ながら予約はできないそうです。
- 食べログの評価：3.6点以上で食べログTOP5,000入りと高評価でしたよ！