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男子ごはん流!手打ちパスタで濃厚ボロネーゼレシピ

3月12日(日)放送の「男子ごはん」では、ホワイトデー目前ということで彼女へ手打ちパスタを作ってあげよう!ということで簡単で失敗しない手打ちパスタを作ります。

さすがに手打ちパスタはちょっと、、という人でも美味しいボロネーゼソースを作れば評価も上がるかも!?

というわけで「男子ごはん流!手打ちパスタでボロネーゼ」のレシピを早速チェック!

手打ちパスタでボロネーゼの材料(2〜3人分)

<手打ちパスタの材料>

  • デュラム・セモリナ粉(200g)※無ければ強力粉で。
  • 薄力粉(100g)
  • 卵(3個)
  • オリーブ油(大さじ1.5)
  • 水(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 打ち粉(デュラム・セモリナ粉を適量)

<ボロネーゼソースの材料>

  • 合い挽き肉(300g)
  • ホールトマト(1缶)
  • 赤ワイン(100cc)
  • マッシュルーム(1パック)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • タイム(1本)
  • ローズマリー(1本)
  • ローリエ(1枚)
  • 赤唐辛子(1本)
  • ニンニク(みじん切りを1片分)
  • パルミジャーノチーズ(適量)※なければ粉チーズで。
  • イタリアンパセリ(みじん切りを適量)
  • 塩(適量)
  • オリーブ油(適量)

手打ちパスタでボロネーゼの作り方

<手打ちパスタの作り方>

  1. ボウルにセモリナ粉(200g)と薄力粉(100g)を混ぜ合わせます。
  2. さらに塩(小さじ1/2)を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作って卵(3個)を入れます。
  3. そして水(大さじ1/2)、オリーブ脂(大さじ1.5)を入れて、菜箸で混ぜ合わせていきます。
  4. 水分が粉と馴染んできたら、手でこねていきます。
  5. 調理台に打ち粉(適量)をして、さらに手でこねていきます。
  6. 大福を押した感じくらい(耳たぶくらい)になったら、打ち粉をしたボウルに入れてラップをし、30分ほど寝かせます。
  7. 寝かせた生地を4等分にし、パスタマシーンの幅に合わせて厚さ5mmの楕円状にのばします。
  8. パスタマシーンのローラー部分と、生地全体に打ち粉をまぶし、パスタマシーンで生地をのばします。
  9. すぐに打ち粉をし、次にパスタマシーンで4mm幅のパスタにしたら打ち粉をします。

<ボロネーゼソースの作り方>

  1. マッシュルーム(1パック)は縦薄切りにします。
  2. 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにします。
  3. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、みじん切りのにんにく(1片)を入れ中火で炒めていきます。
  4. 香りが立ったら合い挽き肉(300g)を入れて、かるくほぐしながら炒めます。※ゴロッとした感じを残します。
  5. お肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れて炒め合わせます。
  6. 玉ねぎが透明になってきたら、種を取った赤唐辛子(1本)、ローリエ(1枚)、ローズマリー(1本)、タイム(1本)を入れて炒めていきます。
  7. 赤ワイン(100cc)を入れて混ぜます。
  8. ホールトマト(1缶)を入れて混ぜ、中火で7分煮ます。
  9. 塩(小さじ1)、黒コショウ(適量)、マッシュルームを入れてひと煮すればボロネーゼソースの出来上がりです!

生のハーブを使う事で、濃厚なソースに仕上がるそうですよ。

あとはたっぷりのお湯にオリーブオイルを入れたお鍋で手打ちパスタを2分ほど茹で、ボロネーゼソースをかけ、パルミジャーノチーズとパセリを散らせば出来上がりです!

手作りパスタはもっちもちで美味しそうでしたね。これは女子も喜ぶ一品です!


いずみさん♀: