8月12日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、V6の長野さんをゲストに栃木県の那須高原今牧場チーズ工房のヤギチーズ「茶臼岳（ちゃうすだけ）」を堪能します！
この絶品ヤギチーズ茶臼岳を使ったレシピ「ヤギチーズリゾット」「おもちーず」「ヤギチーズトースト」「トゥルトゥフロマジェ」などなどが登場！
というわけで気になるヤギチーズレシピと、絶品！茶臼岳のお取り寄せ情報などを早速チェック！
ヤギチーズ「茶臼岳」とは
まず読み方ですが「ちゃうすだけ」と読みます。同名の山があり、栃木県の最北端に位置する関東を代表する活火山です。
その那須連山の主峰「茶臼岳」をイメージした台形の形のヤギチーズです。
全体が黒色なのは、塩漬けする際に混ぜた炭によるものです。この炭によってヤギチーズの酸味を程よくやわらげ、独特のくさみも消してくれています。
山羊の乳がとれる5月から11月の限定販売の一品で、過去にはファーストクラスの機内食に3回も採用されたり、オールジャパンナチュラルチーズコンテスト2014では金賞を受賞しています。
今牧場チーズ工房＆高橋夫妻とは
このヤギチーズ「茶臼岳」を製造している那須高原今牧場チーズ工房の高橋夫妻。
昨年、フランスの「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジュ・エ・コンフレリー・ド・サントゥギュゾン協会」から ギルド称号「ギャルド・エ・ジュレ」を授与された、まさに世界が認めたチーズ作りの名人なんです。
ヤギチーズ「茶臼岳」お取り寄せ情報
そして楽天では、その今牧場チーズ工房の人気のチーズ3種「茶臼岳」「ゆきやなぎ」「りんどう」をセットにしたオリジナルの一品を販売中！
「ゆきやなぎ」は、イタリア修業時代に特別に教えもらったというレアなチーズ。
そして「りんどう」は、イタリア仕込みのウォッシュチーズで、40日熟成の風味豊かなチーズです。第10回オールジャパンナチュラルチーズコンテストでは、日本一のウォッシュチーズに選ばれたほどの一品です。
この3種をセットにした豪華な一品ですね。これは食べてみたい！！
ちなみに番組公式サイトでは、茶臼岳単品での販売を行っています。ご購入はこちらから！>> 栃木県那須町 熟成山羊チーズ 茶臼岳 | 日テレShop
ヤギチーズ「茶臼岳」レシピ
それではヤギチーズ茶臼岳を使ったレシピです。こちらは番組を観ながら更新となります。
ヤギチーズリゾット
本日の乾杯メニューはリゾット！ホテルエピナール那須の吉田拓郎シェフが作ってくれましたよ。
- みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒めます。
- 香りが立ったら生米を入れます。
- チキンコンソメスープを入れて30分ほど混ぜながら煮詰めます。
- 1cm角程度に切ったヤギチーズ茶臼岳を入れ、溶けきらないように火を入れます。
- 器に盛りつけ、ヤギチーズ茶臼岳を削り入れれば出来上がり！
おもちーず
お餅とチーズの相性は抜群ですよね。うちも正月にはお餅にスライスチーズをのせて海苔で巻くのが定番です。
- 餅を棒状に切ります。
- ヤギチーズ茶臼岳は4等分くらいにスライスします。
- ベーコンに大葉を重ね、そこに餅、ヤギチーズをのせて巻きます。
- フライパンで焼けば出来上がり！
ヤギチーズトースト
シンプルながらめちゃくちゃ美味しそうでしたね。V6長野さんも大満足の一品です！
- パンの上にヤギチーズ茶臼岳をけずりながら全面にかけていきます。
- その上からブラウンシュガーをふりかけます。
- オーブントースターに入れて5分ほど焼けば出来上がりです！
トゥルトゥフロマジェ
焼いて真っ黒になっていてカチカチになっている面白いお菓子です。お焦げも楽しむものらしいですが、切ると中はとってもキレイですよ。
- ヤギのフレッシュチーズをボウルに入れます。
- グラニュー糖、卵黄、薄力粉、コーンスターチ、大量のメレンゲを入れて混ぜ合わせ、1つ目の生地の出来上がり。
- パイ生地を耐熱ボウルの内側に貼付け、そこに２を入れます。
- 250℃のオーブンで20分、さらに200℃で30分焼けば出来上がり！