12月17日(日)放送の「男子ごはん」は香港スペシャル！2週目は地元のお母さんが作る本場の味！絶品香港家庭料理２品を教わります。
「パクチーとピータンのスープ」と「エビと春雨のXO醤炒め」の２品です。
【もくじ】
パクチーとピータンのスープのレシピ（3〜4人分）
パクチーとピータンのスープの材料
- 草魚（１匹分の背の部分）
- ピータン（1個）
- パクチー（150g）
- ショウガ（適量）
- 鶏がらスープの素（適量）
- 片栗粉（小さじ1.5）
- 白コショウ（適量）
- ごま油（少々）
- 塩（少々）
パクチーとピータンのスープの作り方
- 草魚は蝶蝶切りにします。
- ショウガは千切りにします。
- １と２をボウルに入れ、片栗粉と白コショウ、鶏がらスープの素、ごま油を振って下味を付けたら15分ほど置きます。
- パクチーは根の部分を切り、2等分に切ります。※根は取っておきます。
- ピータンは食べやすい大きさに切ります。
- お鍋にお湯を沸騰させ、ピータン、草魚を入れて煮ていきます。
- 沸騰したらパクチーを入れ、塩（少々）を入れて出来上がりです！
エビと春雨のXO醤炒めのレシピ
エビと春雨のXO醤炒めの材料
- エビ（300g）
- 春雨（75g）※水で戻しておきます
- 玉ねぎ（1/2個）
- ショウガみじん切り（大1片）
- パクチーの根（適量）※スープの材料で残しておいたもの
- ＸＯ醤（小さじ2）
- 醤油（小さじ2）
- 白コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- ピーナッツ油（適量）
エビと春雨のXO醤炒めの作り方
- 春雨はざく切りに、玉ねぎは縦5ｍｍ幅に切ります。
- パクチーの根は根先を切り落とし、縦半分に切ります。
- エビは厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白コショウ、片栗粉（適量）をかけて置いておきます。
- 熱したフライパンにピーナッツ油をひき、エビを入れて弱めの中火で焼いていきます。
- 色が変ったら返し、両面を焼きます。
- ピーナッツ油を足し入れて強火にし、玉ねぎ、ショウガみじん切りを入れて炒め、油がまわったらＸＯ醤を入れます。
- 春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、醤油で味を調えれば出来上がりです！
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