12月30日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、広島県豊田郡大崎上島の塩田熟成牡蠣「クレールオイスター」を中川家と一緒に堪能します！
ファームスズキさんが瀬戸内海の離島「大崎上島」の塩田跡の池で、欧米式の養殖方法を取り入れ一粒ずつ丁寧に育てられた「クレールオイスター」は、海で育った牡蠣よりも甘みが強くて芳醇＆マイルド！というわけで気になるクレールオイスター購入お取り寄せ＆レシピ情報を早速チェック！
【もくじ】
クレールオイスターとは
クレールオイスターとは塩田跡地で養殖された牡蠣のことで、牡蠣養殖の本場、フランスでは一番のブランド牡蠣なんだそうですよ。そして波穏やかな瀬戸内海の奇麗な海に囲まれた島、広島県大崎上島町の塩田跡の池にある「ファームスズキ」さんが育てている養殖の牡蠣はこれまた絶品の一品です。
生態系を守りながら、池の環境に寄りそった養殖スタイルで手間ひまかけて育てたクレールオイスターは、海で育てた牡蠣よりも甘みが強く、芳醇でマイルドな味わいなのが特徴です。
縦縞が特徴の縞牡蠣（STRIPE OYSTER）は、広島牡蠣の原生種と言われていて、300年以上の歴史があります。
クレールオイスターは人工種苗生産から養殖をし、毎年一番良く育った牡蠣を翌年の親貝として育て、出荷まで一度も海に出ることなく塩田跡の養殖池で育てています。
クレールオイスターお取り寄せ情報
楽天やAmazonでの販売は行っていないようで、ファームスズキさんのオンラインストアまたは青空レストラン公式サイトでの販売のみとなっています。
どちらで購入しても値段差は無いようです。ファームスズキさんのサイトの方が、色々なバリエーションがあります。
店舗情報：ファームスズキ
- 住所：725-0231 広島県豊田郡大崎上島町東野垂水37-2
- 電話番号：0846-65-3911
- 公式サイト：http://farmsuzuki.jp
- 公式オンラインストア：http://shop.farmsuzuki.jp
- 公式Facebook：http://www.facebook.com
クレールオイスターのレシピ
番組で紹介されたクレールオイスターを使った絶品レシピです。こちらは番組を見ながらの更新となります。
クレールオイスターのカキフライ
- 牡蠣に小麦粉をまぶしつけます。
- 揚げ油に入れてかるくキツネ色になるまで揚げます。
- 器に盛りつけ、レモンを絞っていただきます！
クレールオイスターの紹興酒炒め
- 刻んだネギをオリーブオイルで炒めます。
- 牡蠣を入れて炒め合わせます。
- 紹興酒を入れて炒め合わせたら器に盛りつけます。
- 白髪ネギをのせ、その上から熱したアーモンドオイルをかければ出来上がりです！
スモークオイスター
- 牡蠣を蒸し器に入れて蒸します。
- それを燻製機に入れ、桜のチップで30分ほどいぶします。
- 器に盛りつけ、オリーブオイルを塗れば出来上がりです！
クレールオイスターの土手鍋
- ボウルに米味噌、赤味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- 土鍋の縁に１の味噌を土手のように塗ります。
- 出汁、カキエキスを入れ、豆腐、しいたけ、ゴボウなどの具材を入れます。
- フタをして一煮立ちさせます。
- 車海老、牡蠣、春菊を入れたら出来上がりです！
青空レストランの人気お取り寄せ
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