12月16日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、兵庫県神河町の新しい品種の丸い椎茸「まるしいたけ」をゲストの千鳥の2人と一緒に堪能します！
石づきがほとんどなく、全体をほとんどそのまままるごと食べられるという「まるしいたけ」は、松茸やエリンギと似たような極厚の食感が特徴ですよ。というわけで気になる購入可能なお取り寄せ＆レシピ情報を早速チェック！
【もくじ】
まるしいたけとは？
神戸しいたけ研究所が2015年に開発に成功した、まん丸い形をしたかわいい見た目の新品種の椎茸です。
まるしいたけは旨味も栄養もたっぷりと詰まっていて甘みが強く、豊かで上品な香りで、さらに丸ごと全部食べられるのが特徴です。従来の椎茸と比較しても抜群に栄養価が高く、椎茸特有のくさみなども無く、肉厚というよりもそのすべてが食べられます。
栄養面的には、大腸の働きを促す不溶性食物繊維が椎茸の３倍、疲労回復につながるビタミンB1は2倍、B2は1.4倍も含まれています。またこれらの栄養面だけでなく、うま味成分のグアニル酸も豊富に含まれていることがわかっています。 また、血液中のコレステロールを抑制するエリタデニンが、まるしいたけには2.5倍も含まれています。
そして普通は捨ててしまいがちな「軸の部分」が内包されていてそのまま食べられるので、軸に含まれる栄養素や食物繊維、旨み成分などを全て使う事ができます。
まるしいたけは完全国内栽培で、自社契約施設にて菌床栽培を行い、徹底した衛生管理、温度管理のもと、農薬や化学肥料を使うこともなく、施設内で生産されることから安全性もトップレベルです。マッシュルームや他のキノコを掛け合わせたのではなく、血統書付きの純粋なしいたけで交配を繰り返して生み出された新品種で、遺伝子組み換え等はしていないので安心です。
まるしいたけお取り寄せ情報
まるしいたけは楽天やAmazonでは販売していないようで、まるしいたけ公式サイト、または青空レストラン公式サイトから購入可能です。
まるしいたけ公式サイトの販売ページ
http://sainvivre.net/mushroom/
ちょっと分かりにくいのですが、上記ページの最下部から購入できるようになっています。お値段は300gで2,500円（税別・送料別）です。
青空レストラン公式サイトの販売ページ
https://www.ntvshop.jp/shop/g/g210-a000147-01/
おなじくまるしいたけ300gで販売していますが、なぜか2,800円（税別・送料別）と少し割高になっています。送料の差などを埋めるようにしているだけで、実際には同じ料金の可能性もありますが、どちらかといえばまるしいたけ公式サイトから購入する方が良さそうですね。
まるしいたけレシピ
お鍋、すき焼き、煮物、焼き物など、今までのしいたけ料理に使えるのはもちろん、エリンギや松茸にも似た肉厚の食感も魅力です。くさみやクセが少ないので、椎茸嫌いの人でも大丈夫かも。
調理法としてはいしづき部分を少しだけ落とせば、あとは全て調理可能です。大きなものはとくに肉厚で、火が通るのに時間がかかるのでスライスして使いましょう。食感を残すために分厚く切るのがオススメです。
比較的小さいものはアヒージョやスープ、パスタなどにまるごと入れるのがいいですよ。新しい椎茸体験ができます。
まるしいたけのつくね
＜材料＞
- まるしいたけ（小サイズ8個）
- 合いびき肉（200〜250g）
- 玉ネギ（80g）
- 卵（1個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 白ごま（少々）
- 卵黄（1個）
- 砂糖（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- 揚げ油（適量）
＜作り方＞
- まるしいたけは石づきを取り除きます。
- ボールに合いびき肉、玉ネギのみじん切り、卵、塩、コショウを入れよく練ります。
- まるしいたけを２の肉で包み、ボール状に成形します。
- 揚げ油で素揚げにします。
- お鍋に砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、醤油（大さじ2）を入れて火にかけ、揚げただんごを入れてからめます。
- 器に盛り付けて残ったたれをかけて白ごまを散らし、溶いた卵黄を回しかければ出来上がり！
まるしいたけの酸辣湯
＜材料＞
- まるしいたけ（2個）
- 絹ごし豆腐（1/2丁）
- 鶏胸肉（50g）
- たけのこ水煮（50g）
- ニンジン（50g）
- 卵（1個）
- ネギ小口切り
- 鶏ガラスープ（800cc）
- 塩（小さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 酢（50cc）
- 水溶き片栗粉（各大さじ1）
- コショウ（小さじ1/2）
- ラー油（お好みで）
＜作り方＞
- まるしいたけは石づきを取り、３ｍｍ厚にスライスします。
- 豆腐は５ｍｍ角程の千切りにし、鶏肉、たけのこ、ニンジンも千切りにします。
- お鍋に鶏ガラスープを沸かし、鶏肉、しいたけ、ニンジン、たけのこを入れて塩で味を調えます。
- 煮立ってきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 豆腐を入れ、崩さないように混ぜながら火を通す。
- 沸騰したら溶いた卵を流し入れ、静かにかき混ぜ、卵がフワッと浮いて来たら火を止めます。
- 器に酢とコショウを入れ、そこに６を注ぎ入れます。
- 小口切りにしたネギを散らし、お好みでラー油を入れれば出来上がり！
まるしいたけのバター醤油炒め
＜材料＞
- まるしいたけ（中サイズ6個）
- 豚バラ肉（200g）
- アスパラガス（4本）
- 醤油（大さじ1.5）
- バター（20g）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- オリーブオイル（適量）
＜作り方＞
- まるしいたけは石づきを取り除き、半分に切ります。
- アスパラガスは斜めにカットし、豚バラ肉は５ｃｍほどの長さに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、まるしいたけを入れて炒めていきます。
- 豚バラ肉、アスパラガスを加え、火が通るまで炒めます。
- 醤油を入れて軽く混ぜ、バターを入れてさらに混ぜます。
- 粗挽き黒コショウで味を調えて出来上がり！
まるしいたけのアヒージョ
- ニンニクはみじん切りにして鉄鍋スキレットに入れます。
- そこにオリーブオイル、鷹の爪を入れて火にかけます。
- まるしいたけを丸ごと入れ、弱火で5分ほど熱すれば出来上がりです！
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