2月10日(土)放送の人生最高レストランでは、芸能界の料理通キャイーン天野さんと、日本一予約が取れないお店「散歩両論」の笠原将弘シェフが登場！オススメの鍋グルメを紹介してくれました。
というわけで笠原将弘さんが衝撃を受けたという富ヶ谷の田吾作「すっぽん鍋」を早速チェック！芸能人やスポーツ界などの有名人が多く通うお店だそうですよ。
田吾作「すっぽん鍋」
笠原さんが修業時代に教わったすっぽん鍋を「あれは一体なんだったんだろう。師匠はオレに何を教えたんだろう。」と、師匠を疑うくらい段違いに美味しいお鍋です。
すっぽんは生きたものを調理するのですが、注文が入ってからさばきます。お客が来てから炊くので、あまり炊いていないはずというのはさすが料理人ならではの視点で分析していますね。
ちなみに笠原さんは「すっぽん鍋には余計なものを入れるな」と教わったそうですが、ここのすっぽん鍋はその真逆の具沢山！お鍋のまんなかに真っ黄色な「すっぽんの卵」がのっかっている、たしかに見たこともない「すっぽん鍋」です。
ゴボウやキノコに絹さやに唐辛子も入っていて、ピリ辛のすっぽん鍋になっています。絹さやが美味しいというイメージはないですけど、この絹さやはめちゃくちゃ美味しいんだそうですよ。
食べるとお肌がトゥルントゥルンになるということで、お店の人はみんな顔がテカテカなんだとか。すっぽんはコラーゲンがめちゃくちゃ多いそうだから美容にもいいんですよね。
あの笠原将弘さんが人生最高のお鍋に推しているというだけでも、めちゃくちゃ美味しいのが想像できてしまいますよね。これは食べてみたいです！
〆の納豆雑炊
お鍋にご飯を入れ、そこにすっぽん鍋のスープ、刻んだ細かいお餅を入れて火にかけ、豆板醤、納豆を入れて作る〆の「納豆雑炊」です
〆の雑炊に納豆を入れてしまうというのも驚きで、これまた見たことが無い一品ですね！笠原さんも「料理の概念を覆される」と大絶賛でした。
店舗情報：すっぽん料理 田吾作
- 住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-12-15 井上ビル
- 営業時間：不明
- 電話番号：03-3485-0988
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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今回はすべて鍋グルメでしたね。個人的には、笠原さんも大絶賛だった天野っち推薦の水炊きが一番気になりました！