天野絶賛の水炊き！新宿の玄海【人生最高レストラン】

2月10日(土)放送の人生最高レストランでは、芸能界の料理通キャイーン天野さんと、日本一予約が取れないお店「散歩両論」の笠原将弘シェフが登場！オススメの鍋グルメを紹介してくれました。

というわけでキャイーン天野さんオススメの伝説の白鍋！新宿の玄海「水炊き」を早速チェック！なんと真っ白でナニも入っていないように見える水炊きですよ。

【もくじ】

玄海「水炊き」

見た目、なにも具材が入っていない白いお鍋！それが玄海の水炊きです。天野っちが「オレが過去に口に入れた水分で、一番うまい水分」と大絶賛！さらには笠原さんまで「水炊きの中で過去最高峰」とまで絶賛をする一品です。

スープは鶏がらと水だけで煮込んで作ります。スープ用鶏がらは「伊達鶏」を使用していて、大釜で6〜8時間ほど煮込んで真っ白な豆乳のようなスープを作ります。

具材に使用する鶏は、また別で調理したものを用意してあり、そこに白いスープを注ぎ入れて仕上げます。見た目はなにもないように見えるお鍋ですが、中には白い鶏肉と鶏団子が入っています。

笠原さんをして「スープだけで2リットルはいけます」と言っていたこのスープはいったいどんな味なのか！？見たこともない水炊きで、これは絶対に食べてみたいですね。

さらにこの真っ白な水炊きに「白いお米」を入れて〆の雑炊も作ってくれますが、これまた真っ白なのでビックリ！というどこまでも驚きのお鍋ですね。

一応、溶き卵を入れているので、ほんのりと黄色く、さらに刻みネギがのっているので若干の雑炊感は感じられます。

客室は全て個室となっている、創業89年の老舗です。笠原将弘さんのおじいさんもこのお店が好きで、笠原家の法事はこのお店だったそうですよ。さらにYOUさんも最近行ったことがあるということでした。

住所：東京都新宿区新宿5-5-1
営業時間：11:00～22:00 (L.O 20:30)、毎月第2月曜日はお休み。※祝日の場合第1月曜日がお休み。ただし12月と1月は定休日なし。また年末年始12/30～1/4はお休み。
電話番号：03-3352-3101
食べログの評価：3.6点以上と高評価でしたよ！

今回は鍋スペシャルということで鍋だらけの回でしたね。天野っちも笠原さんも単独で来て欲しいゲストだった気がします。鍋しばりにしなくてもいいですし、再びの登場を期待したいですね。