肉汁が出ない！極上ハンバーグレシピ【得する人損する人】

3月15日(木)放送の「あのニュースで得する人損する人」では、主婦がよく作る定番レシピを超一流シェフが添削！

そして安田美沙子さんのハンバーグをチェックしたのが、ハンバーググランプリ2015で金賞を獲得したミシュラン掲載店「アッシェドールタケウチ」の竹内シェフ！

ハンバーグのタネをしっかり練るのは絶対NG！肉汁ジュワーが最高も間違い！という竹内シェフの極上ハンバーグレシピを早速チェックです！家庭で簡単に作れるように、スーパーの安いひき肉を使い、普通のフライパンで作ってくれましたよ。

【もくじ】

肉汁が出ない！極上ハンバーグの材料（4人分）

玉ねぎのみじん切りは、フライパンでかるく1分ほど炒めます。※余分な水分を飛ばすだけで大丈夫です。炒めすぎると甘くなりすぎてしまいます。
ボウルに合い挽き肉、炒めた玉ねぎのみじん切り、セロリのみじん切り、生パン粉、卵、ナツメグ、塩、コショウを入れて10秒ほど混ぜ合わせます。※つかむように軽くもみます。粘りが出なくて大丈夫です。
タネを空気を抜きながら成形します。中央はくぼませる必要はありません。
成形したらバットに置き、ラップをして冷蔵庫で30分（または冷凍庫で10分）冷やします。
フライパンにタネを置き、弱火で焼いていきます。
片面を５分焼いたら、返してさらに１０分焼きます。※肉からでた脂をかけながら焼きます。
アルミホイルをハンバーグに包むようにかぶせ、火を止めて余熱で火を入れて仕上げれば出来上がりです！

食べるときは「塩」で肉本来の味を楽しむのがこのハンバーグのオススメだそうですよ。

今回のレシピのポイントまとめはこちら！どれもやったことがないことばかりでしたよね。あ、中央をくぼませるのはたまに忘れてたかもしれないですけど。

これで肉汁が切ったときに出なくて、食べた時に口の中でジュワーっとなる極上ハンバーグが作れますね。これは絶対試してみよう！

番組中で異様にいじられていた安田美沙子さんの料理本です。安田美沙子さんも今回のハンバーグを食べて「めちゃくちゃおいしいですね。」と絶賛していて複雑でしたが、せめて本屋で立ち読みしてみよう！

いずみさん♀: