3月21日(水)春分の日のソレダメ！では、市販の素を名店が格上げ！麻婆豆腐と回鍋肉の2品を絶品の一品に格上げするレシピを紹介してくれましたよ。
そして回鍋肉（ホイコーロー）の格上げ技を、中華料理天華の長尾翔大料理長が伝授！というわけで達人の失敗しないという回鍋肉レシピを早速チェック！炒めすぎないのがシャキシャキのポイントです。なんとチョコレートを入れてコクを出すという驚きのレシピですよ！
市販の素で絶品回鍋肉の材料（3〜４人前）
- 回鍋肉の素（1袋）
- キャベツ（1/4個）
- 豚バラ肉（２００ｇ）
- 長ねぎ（1/2本）
- ピーマン（２個）
- 塩（小さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- チョコレート（4片）
市販の素で絶品回鍋肉の作り方
- キャベツ（1/4個）は手でちぎります。こうすることで断面積が増えて味が染み込みやすくなります。ちぎったキャベツは芯と葉の部分で分けます。
- お鍋にお湯を沸かし、塩（小さじ１）、サラダ油（大さじ１）を入れて、キャベツの芯の部分だけを入れて１０秒ほど茹でます。
- 長ねぎは斜め切りに、ピーマンは一口大にカットしてザルに入れてからボウルに置き、その上から２の茹で汁ごと入れてかるく茹で、お湯を切ります。
- 豚バラ肉を丁寧に１枚ずつ並べていきます。
- それから火にかけ、カリカリになるまで焼きます。
- お肉が焼けたら野菜の入ったボウルの上にのせます。
- 豚バラ肉を焼いたあとのフライパンにチョコレート（4片）を入れて熱して溶かし、煮詰まってきたら火を止めます。
- そこに回鍋肉の素（1袋）を入れて再び火にかけ、混ぜ合わせればタレの出来上がりです。
- このタレをお肉と野菜が入ったボウルに入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせます。
- それからフライパンに戻し入れ、フライパンを振るのは2〜3回程度でかるく炒めれば出来上がりです！
チョコレートを入れることで味と香りが気になりますが、それらは全て完成時には消えてコクにかわっているということでした。見た目は本当に美味しそうでしたね。これは一度試してみないと！