4月22日(日)放送の「男子ごはん」では、男子カフェとして江口洋介さんリクエストのパクチーを使ったアジアン料理2品を作りました！
２品目はワンプレートでいただく「メカジキのパクチーソテー」のレシピです。パクチーをマリネにしてソテーすることでパクチーのクセがなくなりご飯に合うようになるんだそうですよ。
メカジキのパクチーソテーの材料（1〜2人分）
- メカジキ（2切れ＝200g）
- パクチー（10g）
- バジル（5g）
- おろしニンニク（1/2片分）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（小さじ1/5）
- 黒コショウ（適量）
- もやし（50g）※塩茹でしておきます。
- トマト角切り（適量）
- レモン（1個）※くし形に切っておきます。
- 温かいご飯（1人分）
- サラダ菜（適量）
＜タレの材料＞
- ニンニクみじん切り（1/4片）
- ナンプラー（小さじ2）
- レモン汁（大さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1/4）
メカジキのパクチーソテーの作り方
- バジル（5g）はみじん切りにします。
- パクチー（10g）はみじん切りにします。
- メカジキ（2切れ）は塩（小さじ1/5）、黒コショウ（適量）で下味をつけます。
- ボウルに刻んだバジル、パクチー、オリーブオイル（大さじ1）、おろしニンニク（1/2片分）を入れて混ぜ合わせます。
- そこにメカジキを入れて揉み込んだら、ラップをして15分ほど漬け込みます。
- ニンニクみじん切り（1/4片）、ナンプラー（小さじ2）、レモン汁（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1/4）を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、メカジキを並べてフタをし、中火で焼いていきます。
- 焼き目が付いたら裏返し、フタをして裏面にも焼き色をつけていきます。
- 器にご飯、サラダ菜、もやし、メカジキを盛りつけ、タレ、トマト、レモンを添えれば出来上がりです！
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