8月5日(日)放送の「男子ごはん」は家で簡単に作れるエスニック料理２品！インドネシアの定番「ナシゴレン」と串焼き料理「サテ」のレシピを紹介してくれました！
というわけでナシゴレンのレシピを早速チェック！ナシゴレン作りに必須のケチャップマニスとサンバルも作りますよ。
【もくじ】
ナシゴレンのレシピ
ナシゴレンの材料（2人分）
- 鶏もも肉（150g）
- むき海老（100g）
- ピーマン（2個）
- 玉ねぎ（1/4個＝50g）
- 温かいジャスミンライス（450g）※普通のご飯でもOKです。
- ケチャップマニス（大さじ2）
- サンバル（大さじ1）
- ナンプラー（大さじ1/2）
- オリーブオイル（適量）
- レモングラス（3〜5本）
ナシゴレンの作り方
- 鶏もも肉（150g）は1cm角に切り、塩（小さじ1/3）、黒コショウ（適量）を振ります。
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにします。
- ピーマン（2個）は大きめのみじん切りにします。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、鶏肉を入れて強火で炒めていきます。
- 鶏肉の色が少し変わってきたら、玉ねぎ、レモングラス（3〜5本）、ピーマンを入れて炒め合わせます。
- 油が回ったらジャスミンライス（450g）を入れ、ほぐしながら炒めます。
- ご飯がぱらっとしてきたら、背ワタを取り除いたむき海老（100g）を入れます。
- 別の小鍋を熱し、オリーブオイル（適量）を引いて、卵（1個ずつ）を割り入れて目玉焼きを作っていきます。
- 7のフライパンにサンバルを入れて炒め合わせます。
- さらにケチャップマニス（大さじ2）を入れて炒め合わせます。
- 仕上げにナンプラー、塩を入れて混ぜ合わせたら器に盛りつけます。
- 一緒にサテ、目玉焼きをのせれば出来上がりです！
ケチャップマニスのレシピ
ケチャップマニスの材料
- 三温糖（100g）
- 穀物酢（150cc）
- みりん（100cc）
- 醤油（200cc）
- コリアンダーパウダー（小さじ1）
- ショウガ（大1片分）
ケチャップマニスの作り方
- 小鍋に三温糖（100g）を入れます。
- みりん、醤油、穀物酢、コリアンダーパウダー、潰したショウガを入れて火にかけます。
- とろみが出るで煮たら、火を止めて冷ませば出来上がりです！
サンバルメラのレシピ
サンバルメラの材料
- ホールトマト（ダイス1缶）
- ニンニク（15g）
- ショウガ（15g）
- オキアミ（塩漬け60g）
- 赤唐辛子（生を大4本＝50g）
- パクチー（1束＝10〜15g）
- オリーブオイル（小さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
サンバルメラの作り方
- 小鍋にオキアミを入れて火にかけ、混ぜながらかるく加熱します。※生臭さが消えます。
- ショウガ（15g）は粗く刻んでフードプロセッサーに入れます。
- さらに粗く刻んだニンニク、赤唐辛子、パクチー、オキアミを入れてフードプロセッサーで滑らかになるまでかけます。
- フライパンを熱してオリーブオイル（小さじ1）を引き、そこに3を入れて炒めていきます。
- 水分が飛んだらホールトマトを入れ、中火で5分ほど混ぜながら炒めます。※臭いがすごいので換気扇を回しておきましょう。
- 5分煮たら塩（小さじ1/3）を入れ、味を調えたら出来上がりです！