今週の男子ご飯はおでん！！今年もおでんが美味しい季節がやって参りましたね！しかも心平ちゃん自信たっぷりの「新たなおでんの新境地を開拓する！」というニューおでんですよ！
①こだわりの練り物２種、②特製鶏つくね、③半熟卵きんちゃく、④特製のつけダレ、⑤シメの茶めし！の五段構えの超大作！これは要チェックです！！
【もくじ】
シメまで美味しい！絶品おでんの材料（4人分）
- ダシ汁（カツオと昆布の一番ダシを１５００ｃｃ）
- 大根（1/2本を2cmの厚さの輪切りで塩を少々加えた水で15分茹でたもの）
- 牛スジ（下茹でしたものを２００ｇ）
- 手羽元（4本）
- ちくわ（斜め半分に切ったものを2本）
- 白滝（下茹でしたものを１パック）
- みりん（７０ｃｃ）
- 醤油（１００ｃｃ）
- 酒（３０ｃｃ）
- 塩（５ｃｃ）
- からし（適量）
シメまで美味しい！絶品おでんの下準備
- まず牛スジは一口大に切って竹串に刺していきます。
- お鍋にダシ汁（１５００ｃｃ）を入れ、冷たい状態から手羽元（4本）を入れます。
- さらに牛スジ、大根を入れ、フタをして沸騰してから20〜30分ほど茹でます。
下準備はここまでで、お次は練り物やきんちゃくなどの具材やタレを作っていきます！
練り物の材料（4人分）
- イカ（２００ｇ）
- タラ（３００ｇ）
- 酒（大さじ１）
- 薄口醤油（大さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1.5）
- 塩（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 香菜（１枝）
- エビ（背わたを取り除いたものを５尾）
- 山芋（１００ｇ）
- 玉ねぎ（1/4個で約５０ｇ）
- 揚げ油（適量）
つくねの材料
- 鶏ひき肉（１５０ｇ）
- ほじそ（３枝）
- 薄力粉（小さじ１）
- 塩（小さじ1/3）
きんちゃく卵の材料
- 油揚げ（半分に切ったものを２枚）
- 卵（4個）
特製つけダレの材料
- ショウガ（１片）
- 砂糖（小さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- ゴマ油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 長ネギ（みじん切りにしたもの１０ｃｍ分）
練り物の作り方
- タラは骨を取り除き、さらに皮を取り除いて２ｃｍ幅に切ります。
- イカも２ｃｍ幅に切ります。
- フードプロセッサーにタラ、イカ、片栗粉（大さじ1.5）、酒（大さじ１）、薄口醤油（大さじ1/2）、塩、砂糖（各小さじ１）を入れ、滑らかになるまでフードプロセッサーにかけたら練り物のベースの完成です。
- そして半分の量を取り出し、ボウルに入れます。
- 玉ねぎ（1/4個）と山芋（100g）をそれぞれザク切りにしてフードプロセッサーに入れてかけ、先程とは別のボウルに入れます。
- 最初にボウルに入れたベースをフードプロセッサーに戻し、エビ（5尾）と香菜（1枝）を加えてフードプロセッサーにかけ、再びボウルに戻します。
- 揚げ油を中温に熱し、細長く（餃子のような形）に成形した「エビと香菜の練り物」を中火で揚げていきます。
- 固まってきたら、たまに返しながらきつね色に揚げます。
- 次に丸く成形した「玉ねぎと山芋の練り物」を、中温に熱した揚げ油で中火できつね色に揚げれば練り物の完成！
つくねの作り方
ボウルに鶏ひき肉（150g）に薄力粉（小さじ1）、塩（小さじ1/3）、しごいてつぼみを外したほじそ（3枝）を入れて混ぜ合わせればつくねの準備完了！
半熟たまごのきんちゃくの作り方
油揚げを開き、その中に生卵を１個ずつ、合計で2個入れていき、楊枝で縫うように止めます。これを２つ作ればきんちゃくの準備完了！
下準備をしたおでんの続き
- 下準備をしたおでんの鍋に、酒（30cc）、塩（5cc）、みりん（70cc）、醤油（100cc）を入れます。
- さらに白滝（1パック）、半分にカットしたちくわ（2本）、丸くまとめたつくねを入れてひと煮立ちさせます。
- ここで練り物２種を入れていきます。
- さらにきんちゃくを入れて少し煮込めば完成！！
特製つけダレの作り方
ゴマ油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、みじん切りにした長ネギ（10cm）、おろしたショウガ（1片）を混ぜ合わせるだけ！
これは超大作おでんですね！そして食べ方にも一工夫が！
半熟たまごきんちゃくとツケダレを使った食べ方
- まずおでんはふつうにそのまま食べていきます。（からしを付けながら食べてもいいかも。）
- ちょっと飽きてきたかな？というところで半熟たまごきんちゃくの登場！
半熟たまごきんちゃくを取り皿に入れたら、楊枝を取って中を開き、そこに特製つけダレを入れ、そこに付けながらおでんを食べます！
おでんのシメ「茶めし」の作り方
- 冷ましたほうじ茶（330cc）、薄口醤油（大さじ１）、酒（大さじ１）、米（2合）を加えて混ぜてから炊飯器で炊きます。
- そうして作った「茶めし」に、おでんのダシ、きんちゃく卵、特製つけダレをかけて頂きます！！
これは超大作おでんですね！ていうかきんちゃく卵がキーマンですね！これは4個くらい作っておかないといけないかも！ちょっと作るの大変そうだけど、頑張っちゃおうかな〜〜
そして来週の男子ごはんはインドのビリヤニ！これもまた楽しみですね！
