12月15日(土)放送の「サタデープラス」鎖国メシは石川県金沢！金沢人が密かに愛する鎖国メシをウドちゃんが探しましたよ。
というわけで金沢の鎖国メシ！東茶屋街にある老舗洋食屋「自由軒（じゆうけん）」の醤油オムライス＆きゅうりたっぷりカツ丼を早速チェック！
【もくじ】
自由軒「オムライス」795円
見た目は超シンプルで、ケチャップもかかっていないルックスの醤油味のオムライスです。お肉は牛肉＆豚肉と2種類使っていて、5時間もかけて特製醤油ダレで煮込んでいるんだそうですよ。
たっぷりと味が染み込んでいるので、ケチャップをかけなくてもいいんだとか。こちらの二代目店主の考案の一品です。
醤油オムライスの材料（1人分）
- 玉ねぎ（50g）※1/4玉
- 牛肉（25g）※赤身モモ肉
- 豚肉（25g）※肩ロース肉
- 砂糖（10g）
- 薄口醤油（25g）
- サラダ油（大さじ1）
- ごはん（200g）
- 卵（3個）
- コショウ（ふたつまみ）
- 旨み調味料（ひとつまみ）
※牛肉と豚肉はひき肉でも代用可能です。
醤油オムライスの作り方
- 玉ねぎ（50g）を1cm角に切ります。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒めます。
- 同じく1cm角に切った牛肉（25g）と豚肉（25g）を入れます。
- 砂糖（10g）、醤油（25g）を入れて炒め合わせます。
- しっかりと汁気を飛ばしたら粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら、ご飯（200g）を入れ、コショウ（ふたつまみ）、旨み調味料（ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
- あとは卵を焼いて包めば出来上がりです！
自由軒「昔のカツ丼」1,480円
きゅうりだらけのカツ丼！？という驚きのルックスの一品です。もちろんきゅうりの下には、しっかりとカツが入っていますよ。自由軒の名物料理です。
もともとビーフカツ、サラダ、ご飯を別々に提供していたところ、常連の芸妓さんが「全部一緒にして」とリクエストして誕生したんだそうですよ。
昔のカツ丼の食べ方
- 丼の上蓋にウスターソースを入れます。
- そこにカツ、野菜をつけていただきます！
店舗情報：レストラン 自由軒 （ジユウケン）
昭和42年創業の老舗店です。金沢駅から車で10分ほどのところにあります。
- 住所： 石川県金沢市東山1-6-6
- 電話番号：076-252-1996
- 営業時間：[月〜金]11:30～15:00(L.O)、17:00～21:00(L.O)、[土・日・祝]11:30～15:00(L.O)、16:30～21:00(L.O)
- 定休日：火曜・第３月曜
- 食べログの評価：3.21点でした！
こちらもチェック！サタデープラスの人気記事
ほかにも、ウドちゃんが訪れた金沢のお店などはこちらで！
- 幻の黄金ガニしゃぶしゃぶ！金沢の大名茶家【サタプラ鎖国メシ】
- 夏の金沢おでん！赤玉本店の夏おでん【サタプラ鎖国メシ】
- 金沢の香箱ガニ！鮮彩えにし【サタプラ鎖国メシ】
- 京都・鳳舞楼のカラシソバ【サタプラ鎖国メシ】