1月5日(土)放送の「サタデープラス」は新春恒例の水島流弱火レシピ！弱火調理の水島弘史先生が今年も驚きの弱火レシピで、余ったおせちやお餅のアレンジレシピなどを紹介してくれましたよ。
そして余ったお餅を中華＆イタリアン＆スイーツに！というわけで水島流の弱火レシピ「麻婆餅」を早速チェック！
水島流麻婆餅の材料（2人分）
- 合い挽き肉（80g）
- サラダ油（適量）
- 餅（80g）
- にんにく（10g）
- ショウガ（10g）
- ねぎ（10g）
- 酒（30g）
- 醤油（小さじ2）
- 砂糖（10g）
- 塩（2g）
- 水（100g）
- 片栗粉（3g）
- 水（6g）
- ごま油（10g）
- 粉山椒（適量）
水島流麻婆餅の作り方
- 冷たいままのフライパンに合い挽き肉（80g）を入れます。
- それからサラダ油（適量）を全面にうすく引き、ここで弱火をつけます。
- ひき肉をほぐし、混ぜながら炒めていきます。
- 一旦取り出します。
- フライパンに餅（80g）、ひたひたの水を入れて弱火にかけます。
- 鍋底にひっつかないように、返しながら熱します。
- にんにく、ショウガ、ねぎ（各10g）を入れて炒めます。
- 酒（30g）、醤油（小さじ2）、砂糖（10g）、塩（2g）、水（100g）を入れます。
- 片栗粉（3g）、水（6g）、ごま油（10g）、粉山椒（適量）を入れてとろみをつけたら出来上がりです！
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