1月19日(土)放送の「人生最高レストラン」は中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフが、住所＆電話番号非公開のお店や歴史が動いた赤坂の有名料亭、家庭のハヤシライスが簡単にプロの味になる超一流シェフ直伝の裏ワザなどを紹介してくれましたよ。
というわけで脇屋シェフが特製ハヤシライスに使用していた「香味オイル」の、自宅でも簡単な作り方を早速チェック！
脇屋シェフの香味オイルの材料
- 山椒
- ネギの青い部分
- ショウガ
- みかんの皮
- オリーブオイル
脇屋シェフの香味オイルの作り方
- ネギの青い部分は、小鍋に入る長さにカットします。
- ショウガは2mmほどの厚さにスライスします。
- みかんの皮は刻みます。
- 小鍋に山椒、ネギ、ショウガ、みかんの皮を入れて火にかけます。
- そこにオリーブオイルを入れ、120℃ほどの温度でふわっと香りが立つまで2分ほど炒めます。
- 粗熱を取り、瓶などに入れ出来上がりです！
店舗情報：月下（ゲッカ GEKKA）
脇屋シェフのハヤシライスを作ってくれたお店で、東京タワーのすぐ裏手にあるフレンチ＆ワインバーです。
- 住所：東京都港区東麻布1-9-3
- 営業時間：18:00～翌3:00
- 定休日：日曜日・第2土曜日・第4土曜日
- 電話番号：03-3589-4111
- 食べログの評価：3.4点以上と高評価でしたよ！
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