東京タワー下の東麻布・月下！牛ヒレの唐揚げ＆ハヤシライス【人生最高レストラン】

1月19日(土)放送の「人生最高レストラン」は中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフが、住所＆電話番号非公開のお店や歴史が動いた赤坂の有名料亭、家庭のハヤシライスが簡単にプロの味になる超一流シェフ直伝の裏ワザなどを紹介してくれましたよ。

というわけでハヤシライスが大好きな脇屋シェフが、自分好みのハヤシライスを作ってもらった東京タワー下の東麻布・月下を早速チェック！

【もくじ】

牛ヒレの唐揚げ

和牛の唐揚げで、脇屋シェフが「うまい」と絶賛をする一品です。

天才的な舌を持つという月下の山田ゴローシェフが、脇屋シェフのリクエストで作ったハヤシライスです。

脇屋シェフ持参のスパイス「レモングラス」「ウーシャンフェン（五香粉）」「八角」「山椒」などをオリーブオイルで炒めた、香味オイルを作り、それをルーの上からかけることで味に奥行きを出します。

さらに炙ったヒレ肉を最後にのせて出来上がり！月下のハヤシライスをベースに、脇屋シェフが仕上げてしまいましたね。これは食べてみたいですね！

山椒、ネギ、ショウガ、みかんの皮を少量のオリーブオイルで2分ほど炒めるだけで作れるそうです。

120℃ほどの温度でふわっと香りが立つまで炒めたら、瓶などに入れて保存しておくと良いそうですよ。

東京タワーのすぐ裏手にあるフレンチ＆ワインバーです。東京タワーを目の前にお酒が飲める、超オシャレなバーですよ。

中華の巨匠・脇屋シェフが紹介してくれた人生最高レストランです。自家製の香味オイルの作り方も教えてくれましたよ。