1月29日(火)放送のフジテレビ「プライムニュース イブニング」では、弱火調理法の水島弘史先生が登場！主婦たちの料理のお悩みを得意の弱火調理で解決してくれましたよ。
というわけで「市販の冷凍コロッケを揚げると破裂してしまう」というお悩みを水島流弱火調理法で解決！絶対に破裂しない冷凍コロッケの揚げ方を早速チェック！
冷凍コロッケを揚げるのに使うもの
- 冷凍コロッケ（4〜5個）
- フライパン（1枚）
- サラダ油（適量）
使うのはこの3つだけ。ポイントは揚げ鍋ではなく「フライパン」を使うということです。
揚げ鍋でやると油の量が中途半端に多すぎて、食材の水分が出てしまって油の温度が上がらなくなり、色がつきにくくなってしまいます。
というわけで水島流の具体的な方法を見ていきましょう。
冷凍コロッケの揚げ方は冷たい油から
- 火を付ける前に、フライパンにサラダ油を全面に引きます。
- そこに冷凍コロッケを並べて置きます。
- 上からサラダ油を注ぎます。コロッケの高さの2/3ほどまで。
- それから中火にかけ、触らないように注意します。
- 底面に焼き色が付いたら、ヘラで返します。
- 両面に焼き色が付いたら出来上がりです！
これで破裂せずに外はカリッと、中はトロ〜りとジューシーに仕上がります！
しかし水島流は何度見ても、衣が付いたものに冷たい油をかけるのには抵抗がありますね。でもほんとに美味しそうに揚がっていたので、これは絶対にやらないとですね。
こちらもチェック！水島流弱火レシピ
ほかにもテレビで紹介された水島流の弱火レシピはたくさんありますよ。揚げ物はだいたい冷たい油から！
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