3月15日(金))放送の「超門クイズ」では、弱火の低温調理の達人！水島弘史先生が登場！

今回は弱火調理で絶対に失敗しない「魔法のから揚げ」を作ってくれましたよ。というわけで、気になるレシピを早速チェック！

水島流！魔法のから揚げの材料（2人前）

• 鶏もも肉（200g）
• 醤油（15g）
• 塩（1g）
• 砂糖（4g）
• 日本酒（8g）
• おろしショウガ（10g）
• おろしニンニク（4g）
• コショウ（少々）
• 溶き卵（15g）
• 片栗粉（15g）
• 打ち粉の片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

水島流！魔法のから揚げの作り方

1. 鶏もも肉（200g）は一口大に切ってボウルに入れます。
2. そこに醤油（15g）、塩（1g）、砂糖（4g）、日本酒（8g）、おろしショウガ（10g）、おろしニンニク（4g）、コショウ（少々）、溶き卵（15g）、片栗粉（15g）を入れて合わせます。
3. フライパンにサラダ油を入れます。
4. 鶏肉の全体に打ち粉の片栗粉（適量）をまぶし付けたら、冷たい油の上に鶏肉を並べてを入れていきます。
5. さらに上からサラダ油（適量）をかけ、ひたひたになるまで注ぎ入れます。
6. ここで弱火にかけます。
7. 泡がプツプツと出てきたら、火を止めます。※弱火の油で煮ることでゆっくり火が入り、ジューシーに仕上がります！しかも
8. 1分ほど火を止めたら、再び弱火にかけて鶏肉を裏返して3分ほど揚げて取り出します。
9. フライパンを強火にして、鶏肉を入れてキツネ色になるまで二度揚げすれば出来上がりです！

じっくりと弱火、そしてラストはしっかりと強火でこれまた最高の仕上がりでしたね！これも作ってみないといけないレシピですね！

こちらもチェック！水島流弱火レシピ

ほかにもテレビで紹介された水島流の弱火レシピはたくさんありますよ。揚げ物はだいたい冷たい油から！

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