2月9日(土)放送の「サタデープラス」鎖国メシでは、ウドちゃんが京都で地元メシを探しました！堀川ごぼうや八幡巻き、カラシソバ、舞子さんが通うフクヤライスなどが登場しましたよ。
というわけで京都の鎖国メシ！鳳舞楼（ホウマイロウ）のカラシソバを早速チェック！
【もくじ】
鳳舞楼「カラシソバ」850円
見た目は普通のあんかけそばですが、なんと「辛い」ソバなんです。しかも麺が辛いんだそうです。
自家製麺をたっぷりのからし醤油で和えることで、カラシの風味を残しつつ辛さを出しています。京都中華の生みの親と言われる師匠から教わった一品だそうですよ。
カラシソバの材料（1人分）
- 鶏むね肉（30g）
- 小エビ（7匹）
- 九条ねぎ（1本）
- 干し椎茸（1枚分）
- サラダ油（適量）
- 中華麵（1玉）
- 塩（適量）
- 水溶き片栗粉（大さじ2弱）
- レタス（1/4個）
タレ（大さじ2）
- 粉がらし（小さじ2）
- お酢（小さじ1）
- 濃口醤油（大さじ1）
だし（200cc）
- 顆粒鶏がらスープの素（小さじ1）
- 顆粒こんぶ出汁の素or昆布茶（ひとつまみ）
合わせ調味料（大さじ2）
- 醤油（大さじ1）
- 酒（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 塩（ひとつまみ）
カラシソバの作り方
- ボウルに粉がらし（小さじ2）を入れてお酢（小さじ1）で溶き、濃口醤油（大さじ1）と合わせます。
- 中華麵（1玉）は塩を入れてお湯で茹でます。
- お鍋に1を入れ、そこに茹でた中華麵を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、一口大にカットした鶏むね肉、エビ、ネギ、椎茸を入れて炒めていきます。
- だし（200cc）を入れてひと煮立ちさせます。
- 合わせ調味料（大さじ2）を入れて味を調えます。
- 水溶き片栗粉（大さじ2弱）を入れてとろみを付けます。
- レタスを入れてかるく炒めます。
- 器に麺を盛り付け、餡をかければ出来上がりです！
店舗情報：鳳舞楼（ホウマイロウ）
- 住所：京都府京都市上京区新町通中立売下ル仕丁町327-7
- 営業時間：11:30～14:00 17:00～21:00(L.O.20:00)
- 定休日：火曜日
- 電話番号：075-555-5568
- 食べログの評価：3.4点以上と高評価でしたよ！
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