今週の男子ごはんはインド料理！！今回のメインは世界三大炊き込みご飯で有名な「ビリヤニ」自宅で簡単に作れるように、お鍋で炊きあげていきますよ！
まずビリヤニって何？
スパイスを効かせたカレーとお米を交互に重ね、専用の釜で仕上げたという日本人にも馴染みやすい味の炊き込みご飯です。
世界三大炊き込みご飯「パエリア・松茸ご飯・ビリヤニ」の一角ですね。以前、 世界三大炊き込みご飯 ①パエリヤ ②松茸ご飯、最後のひとつは？？？という記事で、ビリヤニの美味しいお店をメモったので、ついでにそのお店情報を記事最下部に載せておきますね。
世界三大炊き込みご飯ビリヤニの材料
- 鶏むね肉（250g）
- カレー粉（適量）
- 塩（適量）
- プレーンヨーグルト（大さじ4＝60g）
- チリペッパー（小さじ1/2）
- ガラムマサラ（小さじ1）
- コリアンダーパウダー（小さじ1/2）
- クミンパウダー（小さじ1/2）
- ショウガ（1片）
- ニンニク（1片）
- バター（大さじ2）
- 玉ねぎ（1/2個＝120g）
- ローリエ（2枚）
- 水（適量）
- 香菜（適量）
- タイ米（2合＝300g）
- オリーブ油（大さじ2）
世界三大炊き込みご飯ビリヤニの作り方
- 玉ねぎ（1/2個＝120g）をみじん切りにします。
- 鶏肉（250g）を一口大に、そぎ切り（斜めに包丁を入れる感じ）にして塩（小さじ1/2）をまぶして馴染ませ、カレー粉（小さじ1）もまぶして揉み込みます。
- ニンニク、ショウガ（各1片）をすりおろします。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ2）、バター（大さじ2）を入れ、バターが溶けきるまで熱します。
- そこに鶏肉を入れ、強火で炒めます。
- 少し焼き目がついたら、みじん切りにした玉ねぎ、おろしたニンニクとショウガを入れて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたらローリエ（2枚）を入れ、さらにプレーンヨーグルト（大さじ4＝60g）を入れて炒めます。
- 全体が馴染んだら水（100cc）、塩（小さじ1）を入れて混ぜます。
- フツフツとしてきたらカレー粉（大さじ1）、ガラムマサラ（小さじ1）、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリペッパー（各小さじ1）を入れてひと煮立ちさせます。※ここで味見をして、しょっぱいなと思えばOK。普通に飲めたら塩を足してくださいね。
- フライパンから鶏肉だけを取り出して、お鍋の底に敷きます。
- 残ったスープを計量カップに入れ、全体で420ccになるまで水を加えます。
- お鍋に敷いた鶏肉の上から、半量のタイ米（1合＝150g）をそのままのせます。
- その上からカレースープを半量（210cc）を全体にかかるように注ぎ入れます。
- さらに残りの半量のタイ米（1合＝150g）を入れ、その上から残りのカレースープ（210cc）を注ぎ入れます。
- フタをして強火にし、噴いてきたら弱火にして10分蒸らします。
- 炊きあがったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛って刻んだパクチーをふりかければ完成！！
思ったより簡単でしたね！インドのヨーグルトサラダ「ライタ」をかけて食べるのもいいみたいですよ。今度作ってみようかなあ。
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ビリヤニの美味しいお店：スパイスカフェ
- 住所：東京都墨田区文花1-6-10
- 営業時間：ランチ11:45～14:00、カフェ14:00～16:00(L.O.15:00)、デイナー18:0022:00(L.O.21:00)
- 定休日：月曜、火曜、毎年2月。