今週の「発見！ウワサの食卓」で、金子貴俊さんが教えてくれた簡単お弁当レシピ！まずは「うずら卵のコロコロ肉巻き」です。
子供でも簡単に作れる簡単レシピで、しかもすごい美味しそうだったので、これは即戦力になりそうですよ！
うずら卵のコロコロ肉巻きの材料（1人前）
- 豚ロース薄切り（4枚）
- 小麦粉（適量）
- うずらの卵（水煮を4個）
- サラダ油（小さじ1）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1/2）
うずら卵のコロコロ肉巻きの作り方
- まな板の上に豚ロース薄切り肉（4枚）を並べて、小麦粉を全面に振りかけます。
- うずらの卵（水煮を4個）にも小麦粉をまんべんなくつけたら、豚肉1枚につき卵を1個、肉の手前に置いてコロコロと巻いていきます。
※うずらの卵が全て隠れるように包み込みます。 - 巻き終わったらぎゅっと握って形を整え、さらに周りに小麦粉をつけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、肉巻きを4つ入れて転がしながら全体に焼き色をつけていきます。
- お肉に焼き色が付いたら、酒（大さじ1）、みりん（大さじ2）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）入れ、転がしながら照りがつくまで煮詰めたら完成！
かなり簡単なレシピなので、お弁当にはもってこいですね！薄いお肉を使うことで、冷めても固くならないのがポイントです！
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