今週の「発見！ウワサの食卓」で、金子貴俊さんが教えてくれた簡単お弁当レシピ！3品目は「エビしそチーズ巻き揚げ」です。

これは金子さんではなくて、訪れたご家庭のおばあちゃんの得意料理だったそうですが、すっごい美味しそうでした！これはお弁当じゃなくても作りたくなりますよ！

エビしそチーズ巻き揚げの材料

• えび（小4尾）
• 春巻きの皮（または餃子の皮を1枚）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）
• しそ（4枚）
• スライスチーズ（2枚）
• 揚げ油（適量）

 

エビしそチーズ巻き揚げの作り方

1. エビは殻を剥き、背ワタを取り除きます。※尻尾は付いたままで。
2. 小麦粉を水で溶かし、のりをつくります。
3. 春巻きの皮を4等分に、それぞれ正方形に切ります。
4. スライスチーズを半分に、長方形に切ります。
5. 4等分にした皮1枚の上に、しそ（1枚）、チーズ（1/2枚）・えび（1尾）の順にのせ、端からコロコロと巻いて、小麦粉と水ののりでとめます。※尻尾が出る感じで。
6. 巻いたものを4個作ります。
7. 180℃に油を熱し、きつね色になるまで揚げたら完成！

エビとチーズをパリッと揚げた感じが、どんな感じかイメージしづらいですけどベトナムの揚げ春巻き的な感じですかね。タイ風のタレなんか作って、野菜に巻いて食べたら美味しそうですね！

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