by myself 〜今日の気になる気になる記〜

8月11日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのコーナーでは、璃宮あらため中国四川料理 剣閣の宮本シェフが錦糸玉子と特製ダレの絶品冷やし中華のレシピ紹介してくれました！

というわけで宮本流！冷やし中華のレシピを早速チェック！

宮本流！冷やし中華の材料（1人分）

錦糸卵の材料

• 卵（1個）
• 塩（少々）
• 砂糖（少々）
• 水溶き片栗粉（小さじ1）
• サラダ油（適量）

特製ダレの材料（5人分）

• ゴマペースト（50ml）
• ジャスミン茶（150cc）
• 醤油（150cc）
• 酢（100cc）
• 黒酢（20cc）
• 砂糖（70g）
• ショウガすりおろし（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）
• 洋からし（小さじ1.5）
• レモンスライス（4〜5枚）

その他の材料

• 中華麵（140g）
• サラダチキン
• チャーシュー
• 湯むきしたトマト
• キュウリ
• キャベツ

宮本流！冷やし中華の作り方

1. 卵（1個）に塩（少々）、砂糖（少々）を入れて混ぜ合わせます。
2. そこに水溶き片栗粉（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンを熱してサラダ油（適量）を引き、フライパンが十分に温まってから2の卵液を入れて薄く焼きます。
4. 薄焼き卵を取り出し、真ん中に切り込みを入れてから折りたたみます。
5. それを細切りにしていけば錦糸卵の出来上がり！
6. 中華麵（140g）は茹でて水気を切っておきます。
7. ボウルにゴマペースト（50ml）、ジャスミン茶（150cc）を入れて混ぜ合わせます。
8. さらに醤油（150cc）、酢（100cc）、黒酢（20cc）、砂糖（70g）を入れて混ぜ合わせます。
9. そこにショウガすりおろし（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、洋からし（小さじ1.5）を入れて混ぜ合わせます。
10. レモンスライス（4〜5枚）を入れて冷蔵庫で寝かせれば特製ダレの出来上がりです。
11. 茹でた中華麵に特製ダレをからめてから器に盛りつけます。
12. 細切りにしたサラダチキン、チャーシュー、湯むきしたトマト、キュウリ細切り、キャベツ細切り、錦糸卵を盛りつけます。
13. 仕上げに特製だれをかけて出来上がりです！

今日の先生のお店！中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

• 住所：東京都板橋区高島平7丁目32-5
• 営業時間：［月〜土］11:30～17:00、17:00～21:30(L.O)、[日・祝]11:30～17:00、17:00〜21:00(L.O)
• 定休日：木曜日
• 電話番号：03-3939-6750
• 食べログの評価：3.45点でした！

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