璃宮の絶品酢豚

璃宮の絶品!酢豚のレシピ【噂の東京マガジン】

5月20日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」のテーマは中華料理の定番「酢豚」でした!

そして中華の名店「璃宮」の宮本オーナーシェフが教えてくれた、絶品酢豚のレシピを早速チェック!

璃宮の酢豚の材料(3人分)

  • 豚ロース肉薄切り(150g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 溶き卵(大さじ3)
  • 片栗粉(適量)
  • 小麦粉(適量)
  • 椎茸(適量)
  • 赤パプリカ(適量)
  • キュウリ(適量)
  • 玉ねぎ(適量)
  • 新生姜(適量)
  • 水溶き片栗粉
  • サラダ油(大さじ1)

<合わせ調味料の材料>

  • 醤油(小さじ1)
  • 水(130cc)
  • 砂糖(大さじ2)
  • ケチャップ(大さじ2)
  • 酢(大さじ2)
  • いちごジャム(大さじ2)

璃宮の酢豚の作り方

  1. バットに豚ロース肉薄切り(150g)を並べて塩・コショウ(各少々)をし、全卵(大さじ3)をかけ、さらに片栗粉(適量)を振ってまぶしつけます。
  2. その豚肉を手で丸めてギュッと成形していきます。
  3. 170〜180℃の揚げ油に入れて揚げていきます。
  4. かぼちゃを入れて一緒に揚げていきます。
  5. ボウルに醤油(小さじ1)水(130cc)、砂糖(大さじ2)、ケチャップ(大さじ2)、酢(大さじ2)、いちごジャム(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 揚げ油に椎茸、パプリカ、キュウリ、玉ねぎを入れて一緒にかるく素揚げにしたら、全ての具材を取り出して油を切っておきます。
  7. フライパンに新ショウガのスライスを入れてかるく炒め、5の合わせ調味料を入れて熱します。
  8. 沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
  9. サラダ油(大さじ1)を入れ、揚げた具材を入れてからめれば出来上がりです!

砂糖に加えていちごジャムまで入れるのが驚きですたよね。お肉も薄切り肉を丸めて使うので、かたくならないから子供も食べやすそうでいいですね!

今日の先生のお店!中華料理 璃宮

  • 住所:神奈川県相模原市緑区西橋本5-4-20 サン・エールさがみはら 1F
  • 営業時間:11:30~15:00、17:00~21:30
  • 電話番号:042-700-8950
  • 食べログの評価:口コミレビューは少なく3.11点でした!

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