8月12日(月)放送の「新説！所JAPAN」はアイスが好きすぎる街＆驚き冷やし文化を持つ街に大潜入！金澤の溶けないアイスキャンディーや山形県の冷やしスイーツ、さらにはミシュランシェフおすすめ冷やし料理レシピなどを紹介してくれましたよ。
というわけで内山シェフが教えてくれた「トマトの冷やしおでん〜ジュレ仕立て〜」のレシピを早速チェック！
トマトの冷やしおでんの材料
- 一番出汁（400ml）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- フルーツトマト（大きめを4個）
- さつま揚げ（1個）
- ゼラチンパウダー（大さじ1）
トマトの冷やしおでんの作り方
- フルーツトマト（4個）はヘタを取り除き、湯むきをします。
- さつま揚げ（1個）は1cm×1cm×2cmくらいの直方体にカットします。
- お鍋に一番出汁（400ml）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1）を入れます。
- 湯むきしたフルーツトマト、カットしたさつま揚げを入れてとろ火で15分ほど煮ます。
- ゼラチンパウダー（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
- 冷蔵庫に入れ、冷やせば出来上がりです！
「さつま揚げの味を煮出して、その出汁をトマトに吸わせる」ということでした。所さんも「うまい！おでんじゃないよこれ」と絶賛でしたよ。
先生のお店：銀座 うち山
東銀座徒歩3分 新富町徒歩3分ほどのところにあります。
- 住所：東京都中央区銀座2-12-3 ライトビル B1F
- 営業時間：[月～土]12:00～14:00（L.O12:00）、18:00～22:00（L.O20:00）、[日・祝]12:00～14:00（L.O12:00）、18:00～22:00（L.O20:00）
- 定休日：祝日の月曜日、最終日曜日
- 電話番号：03-3541-6720
- 食べログの評価：3.8点以上と高評価でしたよ！
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