9月15日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2019！「鮭のフライ和風タルタル」「ナスとししとうのおろしぽん酢あえ」「レンコンのお吸い物」のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで秋の和定食2019！3品のレシピまとめを早速チェック！
【もくじ】
鮭のフライ和風タルタルのレシピ
鮭のフライ和風タルタルの材料（2人分）
- 生鮭（2切れ＝350g）
- 薄力粉（大さじ1.5）
- 卵（1個）
- 生パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 塩（小さじ1/4）
- 黒コショウ（適量）
＜和風タルタルソース＞
- 新ショウガ（80g）
- 玉ねぎ（小1/4個＝40g）
- 万能ねぎ（4本）
- ゆで卵（2個）
- マヨネーズ（大さじ3）
- すし酢（大さじ1/2）
鮭のフライ和風タルタルの作り方
- 紅ショウガ、玉ねぎをみじん切りにします。
- 万能ねぎは小口切りにします。
- ボウルにゆで卵を入れて、スプーンでつぶします。
- そこに万能ねぎ、玉ねぎ、紅ショウガ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
- 鮭は半分にそぎ切りにし、塩コショウを振り、バッター液につけてからパン粉をつけます。
- 180℃の揚げ油で揚げていき、キツネ色に揚がったら油を切って盛りつけます。
- 器にタルタルソースを盛りつけて出来上がりです！
ナスとししとうのおろしぽん酢あえのレシピ
ナスとししとうのおろしぽん酢あえの材料（2人分）
- ナス（1本＝80g）
- ししとう（18本＝80g）
- ミョウガ（3個）
- ごま油（大さじ1.5）
- ポン酢（大さじ1.5）
- 大根おろし（適量）
- 塩（ひとつまみ）
ナスとししとうのおろしぽん酢あえの作り方
- ナス（1本＝80g）は、厚さ1cmの斜め切りにします。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1.5）を引き、ナスを入れて炒めていきます。強めの中火でじっくりと焼いていきます。
新レンコンのお吸い物のレシピ
新レンコンのお吸い物の材料（2人分）
- 新レンコン（小1節＝150g）
- かつおだし（500cc）
- 薄口醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ1.5）
- 酒（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
- 片栗粉（適量）
- 姫三つ葉（適量）
- ごま油（大さじ1.5）
新レンコンのお吸い物の作り方
- レンコン（小1節＝150g）は皮を剥いたら縦半分に切り、厚さ7mmの半月切りにします。１５〜２０分ほど水にさらします。
- レンコンの水気を拭いたらボウルに入れ、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してごま油を引き、中火でレンコンを焼いていきます。
- レンコンに焼き色がついてきたら、かつおだし（500cc）を入れます。
- 薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れ、一煮立ちさせます。
- 器に盛りつけて姫三つ葉（適量）を散らせば出来上がりです！