3月1日(日)放送の「シューイチ」プレミアムは餃子部第３弾！今回はミシュラン編ということでアンタッチャブル柴田さんや朝日奈央さんと一緒に、ミシュラン掲載の餡が独創的すぎる進化系餃子やブランド豚を使った絶品餃子などを堪能しましたよ。
というわけでシューイチ餃子部第３弾！ミシュラン餃子編の全４店まとめを早速チェック！
【もくじ】
５年連続ミシュラン掲載！幡ヶ谷の您好「焼き餃子」
上新粉を溶かした液につけてから焼くのが匠の技。うるち米を加工して造られた上新粉を水で溶き、餃子の表面につけて焼くことでパリッとした食感になるそうです。
さらに両面を焼く「両面焼き」をすることでより中に熱がしっかり通り、カリカリの食感になります。まさに匠の技！
もちろんの中の餡もこだわっていて、餡子が挽肉ではなく、なんと肩ロースの肉を叩いてつくった肉を使用していて、しっかりとした餃子ですね。
外はカリカリ、中はもちもちでこれはすごい餃子ですよ！
您好「揚げ餃子」
揚げ餃子は一晩冷蔵庫で寝かし、水分を飛ばして造ります。揚げるとはつまり水分を飛ばすということで、焼き餃子とはまた全く違う味。
バリッとしてから中はふわっとしていて、そんなに油っこくないそうですよ。
您好「水餃子」
3種類の餃子のうち、一番皮の味を楽しめるというのがこの「水餃子」です。水餃子の「もちもち食感」を強くするため、注文を受けてから打ちたての皮で作ります。
茹ですぎて皮がダレないように、なおかつ餡に火が通るように見極めながら茹でる絶妙な茹で時間がこれまた匠の技！
仕上げに冷水に通して皮を引きしめれば絶品水餃子の完成！これはヤバいですよ！
您好「腸詰め」
小木さんが絶賛をするソーセージこと腸詰め！4日間天日干しをするなど、手間暇をかけまくったこだわりの一品です。
店舗情報：您好（ニイハオ）
幡ヶ谷の雑居ビルの2階にある、隠れた名店です。
- 住所：東京都渋谷区西原2-27-4 升本酒店 ２Ｆ
- 営業時間：[月～金]17:00～25:00(L.O.24:00)、[土]17:00～24:00(L.O.23:00)、日曜と祝日振替の月曜はお休み。
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
究極の町中華のふわふわ餃子！浅草・餃子の王さま「王さまの餃子」
揚げ焼きにしているという餃子です。
野菜がたっぷりと入っているのが特徴の餃子で、なんとミシュランガイドに3年連続掲載という名店なんですよ。
店舗情報：餃子の王さま （ギョウザノオウサマ）
銀座線・都営浅草駅より歩いて5分程度ほどのところにあります。
- 住所：東京都台東区浅草1-30-8
- 営業時間：11:15～14:45(L.O.14:00) 16:00～20:45(L.O.20:00)
- 定休日：火曜日
- 電話番号：03-3841-2552
- 食べログの評価：3.7点以上と高評価でしたよ！
按田餃子「水餃子定食（餃子８個）」1,050円
この定食1つで4種類もの水餃子が楽しめるという水餃子定食で、テイクアウトも可能なのが嬉しいですね。
店舗情報：按田餃子 代々木上原店
代々木上原駅西口、徒歩3分ほどのところにあります。
- 住所：東京都渋谷区西原3-21-2 1F
- 営業時間：[月～金]11:00～23:00(L.O 22:30)、[土・日・祝]9:00～23:00(L.O 22:30)
- 定休日：なし
- 電話番号：03-6407-8813
- 食べログの評価：3.7点以上と高評価でしたよ！
ブランド豚＆秘伝のタレ！高円寺の丸山餃子製作所
岩手県産のブランド豚「岩中豚（いわちゅうぶた）」を使った絶品餃子です。白いご飯が止まらなくなると絶賛の餃子ですよ。
しそギョーザやネギバカギョーザも美味しそうでしたね！
店舗情報：丸山餃子製作所（まるやまぎょうざせいさくじょ）
ＪＲ中央線【高円寺駅】南口 徒歩２分ほどのところにあります。
- 住所：東京都杉並区高円寺南4-28-10 高円寺リリエンハイム 1F
- 営業時間：12:00～14:00、18:00～22:30、お持ち帰り 12:00～22:30
- 定休日：なし
- 電話番号：03-5305-3085
- 食べログの評価：3.4点以上と高評価でしたよ！
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