1月19日(火)のバイキングの「時短！簡単！節約！晩御飯」のコーナーでは、ダイエット料理のプロである今泉久美先生が登場！
作業時間17分、1人前392kcalというヘルシー豆乳粥のレシピを教えてくれましたよ！
ヘルシー豆乳粥の材料（2人分）
- ごはん（240g）
- 小松菜（150g）
- 豚赤身切り落とし（60g）
- 長ねぎ（50g）
- ショウガ（1片）
- ごま油（小さじ1）
- 無調整豆乳（300ml）
- 梅干し（適量）
- 高菜漬け（適量）
- 塩ふき昆布（適量）
- 塩（少々）
- 酒（大さじ1/2）
- 水（1カップ）
- 鶏がらスープの素（小さじ1/2）
ヘルシー豆乳粥の作り方
- 豚赤身切り落とし（60g）を一口大に切り、塩（少々）、酒（大さじ1/2）をからめます。
- 小松菜（150g）は根を切り、根元に十字に切れ目を深く入れて洗ってから、5mm～1cm幅に刻みます。
- 長ねぎ（50g）を小口切りにし、ショウガ（1片）をおろします。
- お鍋を熱してごま油を引き、長ねぎを炒めてしんなりしたらショウガを入れてさっと炒め、水（1カップ）と鶏がらスープの素（小さじ1/2）を入れ、さらに豚肉を入れて強めの中火で煮ていきます。
- 沸騰したらアクを取り、ごはん（240g）、小松菜を入れてフタをし、２～３分煮ます。
- フタを取って無調整豆乳（300ml）を入れて混ぜ、煮立ってきたら火を止めてフタをし、３～５分蒸らします。
- その間に梅の種を取って包丁でたたき、高菜漬けは塩味が濃ければさっと水にさらして水気を絞って小皿に盛り付け、お粥ができたら完成！
低カロリーでヘルシーだけど、お肉も入っていていいですね！豚肉の代わりに鶏肉でもいいみたいですよ。風邪のときにもよさそうですね！
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