11月7日(土)放送の「満天☆青空レストラン」では、京都府船井郡京丹波町でブランドしめじ「大黒本しめじ」を、セクシーサンキュー中島健人君と一緒に堪能しました！
というわけで幻のキノコ！大黒本しめじの通販お取り寄せ情報、さらにもっちり炭火焼きや京風アヒージョ、肉巻きにすき焼きなどの絶品レシピを早速チェック！
幻のキノコ！大黒本しめじ
京都府船井郡京丹波町のブランドしめじ「大黒本しめじ」です。本しめじは秋の味覚ながら、一年中楽しめます。
京丹波町は京都府のちょうど中央付近に位置していて、古くから都へ農産物を送り届ける生産拠点、 また山陰街道の宿場町として栄えていました。そいて現在も丹波栗や丹波黒豆など、多くのブランド農産品があります。
大黒本しめじは大黒様のようなぷっくりとしたお腹をイメージして作ったしめじで、その濃厚な味わいは「香り松茸味しめじ」と言われるほどなんです。
この「味しめじ」と言われているのは、普通のしめじではなくて「本しめじ」のことだったんですね。そして2004年に初の本しめじ栽培に成功し、それから究極の本しめじ作りを目指して誕生したのが、この大黒本しめじなんです。
大黒様のような本しめじということで、天然の本しめじとはまた別物の、噛めば肉汁がほとばしる極上のきのこです。ほんとに松茸以上な感じでしたよね。
というわけでお次は、番組で紹介されたレシピをチェック！
大黒本しめじのレシピ
番組で紹介された、大黒本しめじを使った絶品レシピです。大黒本しめじは、うまみ成分が松茸のなんと1.7倍もあるということですよ。
大黒本しめじ炭火焼き
中島健人君も大絶賛だった炭火焼きです。
- フライパンに大黒本しめじをのせます。
- フタをして火にかけます。
- 汁が出てきたら、炭火の網の上に移してさらに焼きます。※傘を下にして焼きます。
- 傘の部分にバターをのせて焼き上げます。
- 仕上げに醤油をかけて出来上がりです！
ガリポン肉巻き
中島健人君が「この豚肉のように、僕が君に抱きついてもいい？」と絶賛だった一品です。ガーリックとポン酢を使った間違いのない肉巻きですね。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、ニンニクみじん切りを入れて炒めていきます。
- 大黒本しめじを縦半分にカットし、豚バラ肉を巻き付けます。
- フライパンに肉巻きを入れて炒めていきます。
- そこにポン酢、砂糖、鷹の爪を合わせたタレを入れて絡めれば出来上がりです！
大黒本しめじの京風アヒージョ
- 大黒本しめじの傘と軸の部分を切り分けます。軸の部分はさらに輪切りにします。
- スキレットにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、鷹の爪輪切りを入れます。
- そこに大黒本しめじを入れて熱します。
- さらに万願寺唐辛子、九条ネギなどの京野菜を入れて煮込めば出来上がりです！
大黒本しめじすき焼き
- お鍋にザラメを敷き、縦半分にカットした大黒本しめじを入れて火にかけます。
- 醤油、焼き豆腐、くずきりを入れて炒めていきます。
- 牛肉、春菊などを入れて煮込めば出来上がりです！
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