「マツコの知らない春のお弁当の世界」と「マツコの知らないお弁当おかずの世界」で紹介されたお弁当おかずのレシピ、全部で14種類をまとめてみました！
※2017年5月に放送された「パン弁当」の世界のサンドイッチレシピ５品も追加して、合計19種になりました。
【もくじ】
焼きサバサンドのレシピ
- 切り込みを入れたバゲットを2分焼きます。
- バゲットに柚子胡椒を混ぜたバターを塗ります。
- サバを焼き、レモンを絞ります。
- 玉ねぎは薄くスライスし、ミニトマトも薄くスライスします。
- バゲットにレタス、焼きサバ、玉ねぎ、ミニトマトを挟めば出来上がりです！
ハムとチーズのフレンチトーストのレシピ
- アスパラガス（1本）を4cmの長さくらいに切ってから、薄切りにします。
- ブロッコリー（1個）は縦半分に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、アスパラガス、ブロッコリーを入れて炒めていきます。
- バットに溶き卵に牛乳、塩を入れて混ぜ合わせます。
- そこに玄米パンを入れて浸します。
- その上にスライスチーズ（1枚）、ハム（1枚）をのせます。
- フライパンの野菜に塩を振って味を付け、ハムの上にのせます。
- さらにスライスチーズをのせ、パンではさんでひっくり返し、裏面も卵液に浸します。
- フライパンを中火で熱し、パンの両面を2分ほど、焦げ目がつく程度に焼けば出来上がりです！
タルタルフィッシュサンドのレシピ
- 残り物の野菜を千切りにします。
- ゆで卵（1個）とピクルスを粗みじん切りにし、マヨネーズ（大さじ2）と混ぜ合わせて特製タルタルソースを作ります。
- コッペパンにからしバターをしっかりと塗ります。
- 野菜、アジフライをはさみ、タルタルソースをかけてサンドすれば出来上がりです！
エスニック風ポケットサンドのレシピ
- 4枚切りのパンを半分に切り、切り口の真ん中に切り込みを入れます。
- フライパンにパンをのせて片面1分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。
- 鶏のささみ肉（60g）をフォークでほぐしてボウルに入れ、ピーナッツバター（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 焼いた食パンの内側に、からしバター（適量）を塗ります。
- そこにレタス（1枚）を入れ、３の具材を入れます。
- さらに水気を切ったパクチーとなますを詰め込めば出来上がりです！
豆腐の和風ハンバーガーのレシピ
- 木綿豆腐（100g）、鶏ひき肉（100g）、塩（少々）、コショウ（少々）、酒（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1/2）、醤油（大さじ1/2）、ひじき（適量）、生姜のすりおろし（小さじ1）を入れてフードプロセッサーにかけます。
- ハンバーグの形に成形します。
- フライパンにごま油を引いて熱し、ハンバーグを入れて焼いていきます。
- タケノコも入れて一緒に焼き、醤油とみりん（各大さじ1）を入れて焼き上げます。
- バンズにからしバター（適量）を塗り、豆腐バーグ、お好みの野菜の千切り（キャベツなど）、大葉（1枚）を挟めば出来上がりです！
キャベツシューマイのレシピ
マツコの知らない春のお弁当の世界で実演した1番人気のレシピ。焼売をキャベツの千切りで包み込むアイデアレシピです。
キャベツシューマイの材料
- 春キャベツ（2〜3枚）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 鶏挽き肉（200g）
- 酒（少々）
- 砂糖（少々）
- しょうがのみじん切り（少々）
- 片栗粉（少々）
キャベツシューマイの作り方
- ボウルに玉ねぎ（1/4個）、鶏挽き肉（200g）、酒（少々）、砂糖（少々）、しょうがのみじん切り（少々）、片栗粉（少々）を入れて混ぜ合わせ、肉ダネを作ります。
- 春キャベツ（2〜3枚）を千切りにします。
- 一口大にした肉だねに、キャベツをまぶし付けていきます。
- フライパンにクッキングシートを敷き詰め、キャベツの付いた肉だねを並べていきます。
- クッキングシートの下に水を適量入れます。
- フタをして火を付け、沸騰したら12分蒸せば出来上がり！
鶏ごぼうのレシピ
冷めた方が美味しいという、まさにお弁当おかずにぴったりのレシピです。
鶏ごぼうの材料
- 鶏もも肉（1枚）
- 春ごぼう（1本）
- サラダ油（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
鶏ごぼうの作り方
- 鶏もも肉（1枚）を一口大に切ります。
- 春ごぼうは3cm幅に切って、水にさらしてアク抜きをします。
- お鍋にサラダ油（大さじ1）を引き、鶏もも肉と春ごぼうを炒めます。
- みりんと醤油（各大さじ1）を入れ、煮汁がなくなるまで煮れば出来上がり！
切り干し大根の玉子焼きレシピ
刻んだ切り干し大根を入れることによって、簡単に味に深みをだすことができます。また食感もプラスされるのもいいですね。
切り干し大根の玉子焼きの材料
- 卵（2個）
- 切り干し大根（適量）
- 醤油（少量）
- 塩（少々）
切り干し大根の玉子焼きの作り方
- ボウルに卵（2個）を割り入れて溶きます。
- 戻した切り干し大根を水気をきったら適度な大きさに切り、ボウルに入れて卵と混ぜ合わせます。
- 醤油と塩（各適量）を入れて味を調えます。
- あとは普通に玉子焼きを作れば出来上がり！
鶏肉の西京漬けレシピ
西京漬けとしては珍しい「鶏肉」の西京漬けです。お弁当に西京漬けが入ってると嬉しいですよねえ。こちらももちろん、冷めても美味しいレシピです。
鶏肉の西京漬けの材料
- 鶏肉（1枚：200g～300g程度）
- 西京味噌（100g）
- みりん（大さじ3）
鶏肉の西京漬けの作り方
- 西京味噌（100g）とみりん（大さじ3）を混ぜ合わせます。
- 生の鶏肉に、味噌とみりんを混ぜ合わせたものをたっぷりと塗り込みます。
- 塗り込んだ鶏肉をラップで包み、バット等にのせて冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
- 翌日、フライパンで焼けば出来上がり！
照り玉おにぎらずのレシピ
にぎらないので失敗がない「おにぎらず」が今大人気のようです。番組では目玉焼きと鶏肉、キャベツの千切りを使った照り玉おにぎらずの作り方を教えてくれましたよ。
照り玉おにぎらずの材料
- ご飯（適量）
- キャベツの千切り（適量）
- 鶏肉の唐揚げ（1個）
- 目玉焼き（1個）
照り玉おにぎらずの作り方
- まな板の上にラップを敷きます。
- その上に海苔を敷きます。
- そこにご飯をうすくのせます。
- そして順にキャベツの千切り・鶏肉の唐揚げ・目玉焼きをのせます。
- 一番上に再びご飯をうすくのせます。
- 対角にラップで包み込み、包丁で半分にカットすれば出来上がり！
マツコ絶賛の絶品ドレッシングのレシピ
OLに大人気だというチョップドサラダに使用していた絶品ドレッシングです。マツコも「このドレッシング美味しいわね！」と絶賛していましたよ。
マツコ絶賛の絶品ドレッシングの材料
- オリーブ油（1/2カップ=100cc）
- 酢（1/2カップ＝100cc）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（少々）
- レモン汁（少々）
- ハチミツ（大さじ1/2）
- 新玉ねぎ（1/4個）
- りんご（少し）
マツコ絶賛の絶品ドレッシングの作り方
- 新玉ねぎ（1/4個）とりんご（少し）をみじん切りにします。
- ボウルにオリーブ油（1/2カップ=100cc）、酢（1/2カップ＝100cc）、塩（小さじ1）、コショウ（少々）、レモン汁（少々）、ハチミツ（大さじ1/2）、みじん切りにした新玉ねぎとりんごを入れて混ぜ合わせます。
- それをフードプロセッサーで混ぜてペースト状にすれば出来上がり！
からあげで簡単！親子丼のレシピ
唐揚げを使って簡単にできちゃう唐揚げ親子丼のレシピです。親子丼がお弁当に入ってたら嬉しいなあ。
からあげ親子丼の材料（1人前）
- からあげ（3個）
- 玉ねぎ（1/4個）
- めんつゆ（150ml）
- 卵（2個）
- ご飯（適量）
からあげ親子丼の作り方
- からあげを半分に切ります。
- 玉ねぎを薄くスライスします。
- フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、半分に切ったからあげを乗せたらめんつゆ（150ml）を入れて火をつけます。
- 沸騰してきたら溶き卵を入れ、フタをして煮込めば完成！
からあげで簡単！チキン南蛮弁当のレシピ
こちらも唐揚げのアレンジレシピ。唐揚げを使うことで簡単にチキン南蛮が作れちゃいますよ。いっつも唐揚げだとがっかりですけど、これなら大丈夫ですね！
チキン南蛮弁当の材料
- からあげ（3個）
- お酢（100ml）
- 砂糖（大さじ1）
- ご飯（適量）
- 固めに茹でたゆで卵（1個）
- キュウリ（1/4本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- マヨネーズ（大さじ1）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
※下４つはタルタルソースの材料です。市販のものがあればそれを使ってください。
チキン南蛮弁当の作り方
- お酢（100ml）に砂糖（大さじ1）を入れて混ぜます。
- そこにからあげをそのまま入れ、10分ほど漬けるだけでチキン南蛮の完成です。
- キュウリと玉ねぎを細かくみじん切りにし、固めに茹でたゆで卵を粗切りにして、マヨネーズと一緒に混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整えればタルタルソースのできあがり。
- あとはお弁当箱にご飯、チキン南蛮を入れてタルタルソースをかければ完成！！
からあげで簡単！チキンドリア弁当のレシピ
唐揚げを使った簡単レシピ3品目。唐揚げはそれだけで美味しく調理されているので、アレンジ次第で色々とつかえて便利ですね！晩ご飯からの連携も可能なのが嬉しいです。
チキンドリア弁当の材料
- からあげ（3個）
- あたたかいご飯（一合分）
- 玉ねぎ（みじん切りにしたもの1/4個分程度）
- ケチャップ（大さじ２）
- 冷やご飯（２００ｇ）
- 牛乳（４００ｇ）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
※下４つはホワイトソースの材料です。ホワイトソースがあればそれを使ってください。
チキンドリア弁当の作り方
- まずは玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンを熱して油をひいたら、玉ねぎを中火で炒めます。
- 次にあたたかいご飯を入れ、中火〜強火で炒めます。そして塩、コショウで味を整え、ケチャップを入れてさらに炒め、水分が飛んできたらケチャップライスの完成です。
- お鍋に冷やご飯と牛乳を入れて煮立たせ、ご飯がしっとりしたら冷ましてミキサーにかければ簡単ホワイトソースの完成！
>>余ったご飯でホワイトソースを5分で作るライフハック【得する人損する人】 - からあげを半分に切ります。
- ホーロー素材の弁当箱にケチャップライスを入れ、その上に半分に切ったからあげをのせ、さらにその上からホワイトソースをかけます。
- 最後に粉チーズをかけ、オーブンで約８分焼けば完成！！
卵焼きの簡単アレンジレシピ5品
ここからはお弁当おかずの定番「卵焼き」の簡単アレンジレシピ5連発！なんといっても卵焼きはお弁当には欠かせないアイテムですから、バリエーションがあると幅が簡単に広がっていいですね！
紅ショウガとキャベツの卵焼きのレシピ
- 紅ショウガ（小さじ2）をみじん切りにします。
- キャベツ（1/3枚程度）を千切りにします。
- 溶き卵（2個分）に紅ショウガとキャベツを混ぜて焼けば完成！
塩こんぶの卵焼きのレシピ
- 溶き卵（2個分）に塩こんぶ（小さじ2）を混ぜて焼けば完成！
粉チーズとパセリの卵焼きのレシピ
- パセリ（適量）をみじん切りにします。
- 溶き卵（2個分）に、みじん切りにしたパセリと粉チーズ（小さじ2）を混ぜて焼けば完成！
ちりめんじゃことネギの卵焼きのレシピ
- ネギ（適量）をみじん切りにします。
- 溶き卵（2個分）に、みじん切りにしたネギとちりめんじゃこ（小さじ2）を混ぜて焼けば完成！
ちりめんじゃこの代わりにしらすとかでもいいみたい。
大葉とかつお節の卵焼きのレシピ
- 溶き卵（2個分）に、かつお節（小さじ2）を入れます。
- 塩（小さじ1/3）を入れます。
- フライパンを熱しサラダ油をひいたら、まずは溶き卵を半分程度薄くひきます。
- その上から大葉（2枚）をそのままのせ、くるくると巻き、フライパンの隅に寄せます。
- オープンスペースに残りの溶き卵を入れ、再びくるくる巻いて焼けば完成！