今週のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」では、みきママが「エビちりあんかけかた焼きそば」のレシピを教えてくれましたよ！
カマボコでかさ増しをした「エビチリあんかけ」に、豆板醤の代わりにキムチで作る「みきママ流 チリソース」がポイント！作業時間25分で1人前174円の節約レシピです！
エビちりあんかけかた焼きそばの材料（4人分）
- ブラックタイガー（中15尾＝150g）
- 片栗粉（大さじ2）
- かまぼこ（赤1本＝120g）
- 焼きそば麺（3玉）
- サラダ油（大さじ6）
- ごま油（大さじ1/2）
＜エビを洗う用＞
- 塩（少々）
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（少々）
＜エビの下味用＞
- 塩（小さじ1/4）
- 酒（小さじ1）
- ごま油（小さじ1）
＜チリソースの材料＞
- キムチ（60g）
- おろしにんにく（小さじ1）
- おろししょうが（小さじ1）
- 新玉ねぎ（1個＝150g）
＜餡の材料＞
- 水（300cc）
- 鶏がらスープの素（大さじ1）
- 酢（大さじ1/2）
- ケチャップ（大さじ5）
- 砂糖（大さじ2）
- 塩（小さじ1/4）
- コショウ（少々）
- 片栗粉（大さじ1と1/2）
エビちりあんかけかた焼きそばの作り方
- 玉ねぎをみじん切りに、キムチは小さく刻みます。
- フライパンを強火で熱し、焼きそば麺を3玉全てほぐしてフライパンいっぱいに広げて入れ、サラダ油（大さじ4）を回し入れ、中火にしてヘラで押さえながら揚げ焼きにします。
- 焼き色がついたらお皿に取り出して上下返してフライパンに戻し入れ、両面で合わせて6分ほど揚げ焼きにします。
- 焼けたらキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておきます。
- エビはしっぽを残して殻と背ワタをとり、塩（少々）、片栗粉（大さじ1）、水（少々）をもみこみ、水で洗って汚れと臭みを取ります。
- エビの水気をふき取り、塩（小さじ1/4）、酒・ごま油（各小さじ1）をもみこみます。
- かまぼこは1㎝幅に切り、エビとかまぼこに片栗粉をまぶします。
- 先程のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて強火で熱し、エビを入れて強火で両面計2分ほど炒め、色が変わったら一度取り出します。
- ボウルに水（300cc）、鶏がらスープの素（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、ケチャップ（大さじ5）、砂糖（大さじ2）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）、片栗粉（大さじ1と1/2）を入れて餡を作ります。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、
残りのサラダ油（大さじ1）とキムチ、おろしにんいく（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1）を入れて強火で1分ほど炒めます。 - 香りが出たら、先程混ぜ合わせた餡と焼いたエビを入れ、2分ほど混ぜながらさらに炒めます。
- とろみがついたらごま油（大さじ1/2）を回しかけ、お皿に盛りつけたかた焼きそばにかければ完成！
ネギのかわりに新玉ねぎを使うことで、栄養価が高くて味も濃く、甘味ある美味しいチリソースに仕上がるそうですよ。
お好みでお酢をかけて食べるとさっぱりと頂けるみたいです！かた焼きそばってこうやって作ればいいんですね。今度やってみよう！