6月13日(月)のバイキング「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」では、みきママが旬のイワシを使った簡単ラタトゥイユのレシピを教えてくれましたよ！
ラタトゥイユとはフランス南部プロヴァンス地方の料理で、ズッキーニやパプリカなどの野菜のトマト煮込みです。ズッキーニの代わりにきゅうりを使い、電子レンジでお手軽に作れちゃいます！
衣に「かつお節をまぶし付ける」という豪快なみきママレシピを早速チェック！
イワシのラタトゥイユの材料（2人分）
- きゅうり（1本）
- なす（1/2本）
- にんじん（1/2本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- トマト缶（200g）
- ケチャップ（大さじ1）
- 白ワイン（大さじ1）
- 砂糖（小さじ2）
- 顆粒コンソメ（大さじ1/2）
- ローリエ（小1枚）
- おろしにんにく（大さじ1/2）
- 梅肉（1個分×2）
- いわし（2尾）
- かつお節（8g）
- オリーブ油（大さじ1/2）
- 温かいご飯（丼2杯分）
- バター（20g）
- 塩（小さじ1/4）
- みじん切りにしたパセリ（大さじ2）
- おろしにんにく（小さじ1）
- 粗めに砕いたアーモンド（40g）
- ベビーリーフ（20g）
イワシのラタトゥイユの作り方
- きゅうり（1本）、なす（1/2本）、にんじん（1/2本）、玉ねぎ（1/2個）を1cmの角切りにし、耐熱ボウルに入れます。
- そこにトマト缶（200g）、ケチャップ（大さじ1）、白ワイン（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、顆粒コンソメ（大さじ1/2）、ローリエ（小1枚）、おろしにんにく（大さじ1/2）、梅肉（1個分）を入れます。
※梅干しをラップに包んで潰せば手もまな板も汚れません。 - ラップをして600Wの電子レンジで6分チンします。
- 6分後に一回取りだし、かき混ぜて加熱ムラを無くしてから、さらに6分チンします。
- いわし（2尾）に梅肉（1個分）をすり込んで臭みを取ります。
- いわしにかつお節（8g）をまぶし付けてフライパンに並べ、オリーブ油（大さじ1/2）を回し入れて火を付けます。
- まず強火で熱し、パチパチしてきたら弱めの中火にして両面を3分ずつ焼きます。
- ボウルに温かいご飯（丼2杯分）、バター（20g）、塩（小さじ1/4）、みじん切りにしたパセリ（大さじ2）、おろしにんにく（小さじ1）、粗めに砕いたアーモンド（40g）を入れて混ぜ合わせ、ガーリックライスを作ります。
※アーモンドはビニール袋に入れて麺棒などで10回ほど叩いて潰します。 - お皿にガーリックライスを盛りつけ、ラタトゥイユソースをかけ、焼いたイワシをのせ、ベビーリーフ（20g）を添えれば出来上がり！
1人前約260円で作れるラタトゥイユソースの完成です。いわしの衣に「かつお節」を使うというのが驚きでしたね！
イワシはお酒のアテにもオススメの味みたいで、坂上さんも絶賛でしたよ！
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