6月17日(木)放送のバイキング「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」では、みきママが黒酢を使わないけど黒酢風の冷やし中華レシピを教えてくれましたよ！

そしてなんと驚きのコーヒーゼリーを使い、作業時間約20分、一人前256円の節約簡単レシピを早速チェック！

冷凍むき海老をプリプリにする方法や、やぶれにくい錦糸卵の作り方など、みきママポイントも必見です！

黒酢風冷やし中華の材料（2人分）

• 鶏もも肉（1枚＝270g）
• ゆずこしょう（小さじ2）
• 卵（1個）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 片栗粉（小さじ1/2）
• 水（小さじ1/2）
• 冷凍むき海老（8尾）
• 重層（大さじ1）
• 水（300cc）
• コーヒーゼリー（1個＝100g）
• 醤油（大さじ4と1/2）
• ごま油（小さじ2）
• おろししょうが（小さじ1）
• おろしにんにく（小さじ1）
• 酢（大さじ3）
• 砂糖（大さじ1）

 

黒酢風冷やし中華の作り方

1. ボウルに冷凍むき海老（8尾）を凍ったまま入れ、水（300cc）、重曹（大さじ1）を入れて重曹が溶けるまで混ぜます。
2. 20分ほど放置して解凍したら、水洗いをしてザルにあげておきます。
3. 鶏もも肉（1枚）に表裏20箇所ずつフォークで穴をあけ、ゆずこしょう（小さじ2）を全体にすり込み、皮目が上になるようにロール状に巻き、楊枝で縫うように2箇所留めます。
4. 2重にしたラップを巻き、とじ目を下にして耐熱皿にのせて上面に楊枝で3箇所穴を空け、600Wの電子レンジで6分チンします。
5. 20分ほど放置して粗熱が取れたら、5㎜厚に切ります。
6. コーヒーゼリー（1個＝100g）を容器に入れ、フォークでかき混ぜて細かくし、醤油（大さじ4と1/2）、ごま油（小さじ2）、おろししょうが（小さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）、酢（大さじ3）、砂糖（大さじ1）を入れて混ぜ、冷凍庫で冷やしてジュレを作ります。
7. 秋ほどチンした鶏ハムの粗熱が取れたら、鶏ハムからでた煮汁をジュレに加え、混ぜたらさらに冷やしておきます。
8. ボウルに片栗粉と水を入れてよく混ぜ、卵と砂糖を入れて白身を切るようによく溶きます。
9. フライパンを強火で熱し、ぬれ布巾にのせて1度冷ましてフライパンの温度を均一にします。火に戻し、弱めの中火にして卵液を回し入れ、1分ほど焼いてまわりがカリカリしてきたら、卵の端を1本の箸に巻きつけ、箸を両手で卵と一緒に持ち上げて上下を返し、さらに30秒ほど焼きます。
10. 出来上がった薄焼き玉子をまな板に取り出し、半分に切って重ねて細切りにします。
11. トッピングのきゅうりは千切りし、トマトは半分に切って薄切りします。
12. 沸騰したお湯に、海老と中華麺を入れて中火にして1分30秒茹で、冷水で洗いザルにあげておきます。
13. お皿に麺を盛り、鶏ハム、海老、きゅうり、錦糸卵、トマトをバランスよくのせて、ジュレソースをかければ完成！

 

今日のみきママポイント

冷凍のむき海老を重曹を使って解凍することによって、重曹のアルカリ成分がえびの身をかためて安いエビでもプリップリの食感にしてくれます！

さらにコーヒーゼリーを使うことで、ゼラチンや寒天がなくても簡単に黒酢風のジュレが作れます。

さらにさらに、錦糸卵に水溶き片栗粉を混ぜてから焼くと、片栗粉のでんぷん質によってやぶれにくくなります！

 

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