6月14日(火)のバイキング「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」では、みきママが旬の夏ゴボウを使った絶品ごぼうつくねのレシピを教えてくれましたよ！
ごぼうを串にして丸ごと食べられる斬新なごぼうつくねと、簡単に作れるサイド料理「旨きゅうり」のレシピを早速チェック！
ごぼうつくねの材料（2人分）
- ごぼう（1本）
- サラダ油（大さじ1/2）
- スライスチーズ（2枚）
- プチトマト（2個）
- 青ねぎ（適量）
- マヨネーズ（適量）
- 鶏ひき肉（300g）
- マヨネーズ（大さじ1と1/2）
- みょうが（2本）
- 片栗粉（大さじ1と1/2）
- 昆布だしの素（小さじ1/4）
- ごま油（大さじ1/2）
- 塩（ひとつまみ）
- ちりめんじゃこ（10g）
- コーラ（300cc）
- 醤油（大さじ2と1/2）
- みりん（大さじ1）
- 片栗粉（小さじ1/2）
- 水（100cc）
＜旨きゅうりの材料＞
- きゅうり（2本）
- 昆布だしの素（小さじ1/4）
- ごま油（大さじ1/2）
- 塩（ひとつまみ）
- ちりめんじゃこ（10g）
ごぼうつくねの作り方
- ごぼうの皮をスプーンでこすってむきます。※包丁を使うより楽です。
- 皮を剥いたごぼうを9cm幅くらいに4等分に切り分けて4つの棒状にします。
- 棒状のごぼうに水（大さじ1）をふりかけ、600Wの電子レンジで3分チンします。
- 残りのごぼうは1mm幅のイチョウ切りにし、水にさらしてアク抜きをしてからしっかりと水気をきります。
- ボウルに鶏挽肉（300g）、小口切りにしたみょうが（2本）、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、小口切りにしたごぼう、片栗粉（大さじ1と1/2）を入れて粘りが出るまで1分ほど混ぜます。
- 棒状のごぼうに下4cmほどを残して、混ぜ合わせた挽肉を巻き付けます。
- それをフライパンに並べ、サラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、フタをして中火で3分ほど焼きます。
- フタを開けて水（100cc）を入れ、さらにフタをして5分蒸し焼きにします。
- きゅうり（2本）を斜め薄切りにし、昆布だしの素（小さじ1/4）、ごま油（大さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、ちりめんじゃこ（10g）を入れて混ぜ合わせて「旨きゅうり」を作ります。
- ごぼうつくねが焼けたらバットに取り出し、コーラ（300cc）を入れ、1/2の量になるまで煮詰めます。
- その間に醤油（大さじ2と1/2）、みりん（大さじ1）、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
- コーラが半量になったら合わせ調味料を入れ、とろみがつくまで煮詰めます。
- ごぼうつくねをフライパンに戻し入れ、さらに煮詰めていきます。
- その間にミニトマト（2個）を横に3等分に、青ねぎ（適量）を小口切りにします。
- お皿に旨キュウリ、ごぼうつくねをまず2本のせてタレをかけ、マヨネーズ（適量）と青ねぎをトッピング。
- 残りの2本にはスライスチーズ（2枚）をそれぞれのせて、フタをしてさらに10秒ほど蒸し焼きに。それをお皿に盛りつけてミニトマトをトッピングすればイタリアンテイストに！
やわらかい夏ゴボウをふんだんに使ったみきママのアイデアレシピですね！コーラで煮るっていうのが凄いです！
味もイタリアン風があって、これはメインディッシュにできそうなレシピですね。
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