7月6日放送のバイキングの「坂上忍とみきママのマジックレシピ」では、ペーストいらずでカンタンに作れるタイ料理の定番「グリーンカレー」のレシピを教えてくれましたよ！
坂上忍さんが「あまりにも美味しすぎてはしゃぐ気になれない」と大絶賛の、今日の気になるレシピを早速チェック！
みきママの簡単グリーンカレーの材料（2人分）
- 鶏もも肉（1枚＝250g）
- 塩（小さじ1/4）
- コショウ（少々）
- 赤パプリカ（1/2個＝100g）
- ナス（2本＝200g）
- ししとう（6本＝50g）
- サラダ油（大さじ1）
- バジル（適量）
- 米（2合）
- ジャスミン茶（360cc）
- キウイ（1個＝150g）
- 赤唐辛子（10本＝3g）
- おろしにんにく（小さじ1/2）
- おろししょうが（小さじ1/2）
- シナモン（小さじ1/2）
- ココナッツミルク缶 1缶（400cc）
- 水（150cc）
- カレー粉（大さじ1/2）
- 鶏がらスープの素（大さじ1と1/2）
- 砂糖（大さじ1と1/2）
- ナンプラー（大さじ1/2）
- ピーナッツ（30g）
みきママの簡単グリーンカレーの作り方
- 炊飯器にといだお米（2合）を入れ、ジャスミン茶を2合の目盛りまで入れて普通炊きします。
- 鶏もも肉（1枚）を一口大に切り、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）をして揉みこみ、ココナッツミルクに15分漬けます。
- キウイ（1個）は皮をむき、5㎜角のみじん切りにします。
- パプリカは4㎝の乱切りに、ししとうはヘタをとって斜めに半分に切ります。
- ナスは1㎝幅の輪切りにし、塩（ひとつまみ）をもみこみます。
- ピーナッツ（30g）はビニール袋に入れ、麺棒などで20回ほど叩いて粗く砕きます。
- 深型のフライパンにキウイ、赤唐辛子（10本）、おろしにんにく・おろししょうが・シナモン（各小さじ1/２）、サラダ油（大さじ1/2）を入れ、弱めの中火で焦げないように時々かき混ぜながら3分ほど炒めます。
- そこに漬け込んだ鶏肉を入れて、強火で肉の色が変わるまで2分炒め、ココナッツミルク（400cc）、水（150cc）、カレー粉（大さじ1/2）、鶏がらスープの素・砂糖（各大さじ1と1/2）、ナンプラー（大さじ1/2）、ピーナッツ（30g）を入れて強火で5分煮ます。
- 別のフライパンに、サラダ油（大さじ1/2）とパプリカ、ししとう、ナスを入れて強火で熱し、焦げないように時々かき混ぜながら3分炒めます。
- それを深型のフライパンの方に入れ、強火でとろみがつくまで2分ほど煮ます。
- お皿にライスと一緒に盛り付け、バジルを添えれば出来上がり！
今日のみきママポイント
ジャスミンライスは通常タイ米を使いますが、ジャスミン茶を使うことで簡単にジャスミンライスのような香り豊かなお米を再現！
鶏肉をココナッツミルクで下味をつけることで、旨みが増しながらエスニック風味が漂う本格的なグリーンカレーになります！
野菜を別のフライパンで炒めることによって、彩りもアップ！野菜のおいしさを引き出します。
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