7月17日(日)放送の「男子ごはん」は、コウケンテツさんをゲストに「お家で作れる焼き肉屋のサイドメニュー」3品を紹介しくれましたよ！
というわけでコウケンテツさんが教えてくれた韓国風水餃子「マンドゥ」のレシピをチェック！
コウケンテツの韓国風水餃子マンドゥの材料（3人分）
- 合い挽き肉（100g）
- 溶き卵（1個）
- 木綿豆腐（1/4丁）
- 三つ葉（1株）
- 白菜キムチ（みじん切りを50g）
- 長ねぎ（みじん切りを1/4本）
- 干ししいたけ（水で戻したものを1/4本）
- 醤油（小さじ1）
- 酒（小さじ1）
- ごま油（小さじ1）
- 塩（適量）
- 白コショウ（適量）
- 青ねぎ（小口切りにしたもの2〜3本）
- 白いりごま（適量）
- 餃子の皮（大判15枚）
＜スープの材料＞
- 煮干し出汁（300ml）
- 塩（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ1/2）
- 酒（大さじ1/2）
- みりん（大さじ1/2）
- 白コショウ（適量）
コウケンテツの韓国風水餃子マンドゥの作り方
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んでしっかりと水気を切ります。
- 干ししいたけ（2枚）は軸を切ってみじん切りにします。
- ボウルに干しいたけ、合い挽き肉（100g）、木綿豆腐、キムチ（50g）、茎の部分をみじん切りに↓三つ葉（1株分）、長ねぎ（1/4本）、溶き卵（1個）、干ししいたけの戻し汁（大さじ1くらい）、酒・醤油・ごま油（小さじ1）、塩・白コショウ（適量）を入れてしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせます。
- 餃子の皮に包みます。（包み方は後述）
- 小鍋に煮干し出汁（300ml）、酒・みりん（各大さじ1/2）、塩・醤油（小さじ1/2）、白コショウ（適量）を入れてひと煮立ちさせます。
- マンドゥを入れ、張り付かないようにすぐにすくって回転させ、そして3分ほど茹でます。
- 茹で上がったらお皿に盛りつけ、煮干しスープをかけます。
- さらに青ねぎ（2〜3本分）、葉の部分を2〜3cm幅に刻んだ三つ葉（1株分）、白いりごま（適量）、白コショウ（適量）を散らせば出来上がり！
韓国風水餃子マンドゥの皮の包み方
- 大判の餃子の皮を左手に持ちます。
- 皮の上にたっぷりと横長にタネをのせます。
- 皮の周囲に水を塗り、まずは半分に閉じます。
- 上下をひっくり返し、立てた状態でお皿の上に合わせ、上部の中心を支点にして両端を上に折り曲げて円形にします。
これがマンドゥの包み方になります。面白いですね。
今日の男子ごはん「焼き肉屋さんのサイドメニュー」レシピ
料理研究家コウケンテツさんと一緒に、焼き肉屋さんのサイドメニューを作りました！