8月14日(日)放送の「男子ごはん」は、自宅で簡単に作れる本格夏ハンバーガー特集！
ひき肉ではなく切り落とし肉を粗挽きにして作る豪快なハンバーガー「粗挽きペッパーバーガー」のレシピを早速チェック！
粗挽きペッパーハンバーガーの材料（2個分）
- 牛切り落とし肉（250g）
- 薄力粉（大さじ1/2）
- ナツメグ（小さじ1/3）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（小さじ1/2〜1）
- ナス（1本）
- 玉ねぎ（1cm厚の輪切りを2個）
- バンズ（2個）
- オリーブ油（適量）
- バター（5g）
＜付け合わせの材料＞
- リーフレタス（4枚）
- ミニトマト（4個）
- ピクルス（2本）
＜バルサミコソースの材料＞
- バルサミコ酢（大さじ2）
- バター（5g）
- はちみつ（小さじ1）
- マッシュルーム（2個）
- 塩（小さじ1/5）
粗挽きペッパーハンバーガーの作り方
- ナス（1本）は縦5mm厚に切って、水にさらしてアクを抜いておきます。
- マッシュルーム（2個）は縦5mm厚に切ります。
- 牛肉（250g）は包丁で細切りにし、さらに叩きながら粗挽きにします。
- ボウルに牛肉を入れ、薄力粉（大さじ1/2）、塩・ナツメグ（各小さじ1/3）、黒コショウ（小さじ1/2〜1）を入れてしっかり混ぜ合わせます。
- ナスは水気をしっかりと切り、フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引いてナスを入れたら強火で炒めていきます。
- しっかりと焼き目がついてしんなりしたら、一旦取り出しておきます。
- 同じフライパンにオリーブ油（適量）を足して玉ねぎを並べます。両面に焼き目が付いたら取り出しておきます。
- タネを半分にわけ、空気を抜きながらハンバーグ型にまとめます。※バンズの大きさに合わせます。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足してハンバーグを並べ、フタをして中火で焼いていきます。
- バンズは横半分に切り、断面にバター（5g）を塗ってトースターで3分焼いておきます。
- ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンにバター（5g）、マッシュルームを入れて強火で炒め、バルサミコ酢（大さじ2）、はちみつ（小さじ1）、塩（小さじ1/5）を入れて少し煮詰めます。
- 煮詰まったらハンバーグを戻し入れてからめます。
- バンズにナスをのせ、玉ねぎをのせてハンバーグをのせたらバルサミコソースをかけます。
- 器に付け合わせのリーフレタス（2枚）、ミニトマト（2個）、ピクルス（1本）を添えれば出来上がり！
かなり大きめサイズのハンバーガーですが、太一君も「コショウが強めで鼻から抜ける香りが最高！またこの企画やりましょう！」と大絶賛でした。
お肉を叩いて粗挽きにするのがまた美味しそうですよね。ちょっとめんどうだけど作ってみる価値ありそうです！
今日の男子ごはんのレシピ
お家で本格ハンバーガー！ということで、ハンバーガー2種類とポテトのレシピです。
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