9月7日(水)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とみきママの超お手軽マジックレシピ」では、料理研究家のみきママがBBQにオススメのスペアリブのレシピを紹介してくれました！
梨をつかってお肉をやわらかくジューシーに、そして隠し味にわさびを使って仕上げる簡単スペアリブレシピを早速チェック！
みきママの簡単やわらかスペアリブの材料（4人分）
- 豚スペアリブ（750g）
- 鶏もも肉 1枚（270g）
- 梨（1/2個＝180g）
- チューブわさび（小さじ2）
- レタス（2枚＝60g）
- ベーコン 大2枚（40g）
- ケチャップ（大さじ8）
- 中濃ソース（大さじ4）
- 砂糖（大さじ1）
- 醤油（小さじ2）
- おろしにんにく（大さじ1/2）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
みきママの簡単やわらかスペアリブの作り方
- 包丁でスペアリブ（750g）の骨の際に8割ほど切れ目を入れて肉を開き、1㎝厚くらいなるように包丁の柄の部分でたたいて広げます。
- さらに包丁の先で筋に切れ目を入れていきます。※両面10ケ所ずつ程度。
- 鶏もも肉（1枚）は縦半分に切ってからさらに横4等分に切ります。
- 皮をむいた梨（1/2個）をすりおろします。
- ボウルにすりおろした梨、ケチャップ（大さじ8）、中濃ソース（大さじ4）、砂糖（大さじ1）、醤油（小さじ2）、おろしにんにく（大さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせ、スペアリブと鶏肉を入れて常温で30分ほど漬け込みます。
- フライパンに漬け込んだ肉を、タレを落としながら重ならないように敷き詰め、強火にかけます。
- パチパチと音がしたら中火にしてフタをし、5分焼いたらひっくり返してフタをして裏面も5分焼きます。
- 一度お肉をお皿に取り出し、フライパン内の水分を除きます。
- 再びフライパンに肉を戻し入れ、中火で2分ほど両面を焼いて、出てきた油をキッチンペーパーに吸わせながら焼き色を付けていきます。
- 焼き色がついたらお肉をお皿に取り出し、フライパンの汚れを落としたらボウルに残ったタレ、チューブわさび（小さじ2）を入れて強火で1分ほど煮詰めます。
- 再び肉を戻し入れ、1分ほどからめあわせます。
- お皿にレタス2枚を飾り、お肉を盛り付ければ出来上がり！
スペアリブのみきままポイント
梨にはタンパク質分解酵素のプロテアーゼという成分が含まれていて、お肉を漬け込むことによってやわらかくなります。
さらにスペアリブのソースに「わさび」を入れることによって、パンチのある美味しいソースに仕上がるのがポイントです。
今週のみきままバイキングレシピ
2016年9月5日週のバイキングで紹介したみきママのレシピです。