by myself 〜今日の気になる気になる記〜

9月25日(日)放送の「ピラミッド☆ダービー」の第1レースはそっくりソースやきそばダービー！

やきそばの頂天と呼ばれるやきそば専門店「真打 みかさ」の巨匠が、絶品ソースやきそばの作り方を紹介してくれました！

お店の記事はこちら >> 神保町の焼きそばの匠！やきそばみかさの中田正人【東野岡村の旅猿/スマステ】

熊本で創業し、東京に出店したお店はなんと2時間待ちになる、凄いやきそばレシピと秘伝ソースの作り方を早速チェック！

みかさの絶品ソースやきそばの材料

• 麺
• 白髪ネギ
• 豚バラ肉
• キャベツ
• もやし
• 魚粉
• にぼし粉
• 卵（1個）
• 青のり（適量）

秘伝ソース①　麺焼き用ソースの材料

• 中濃ソース
• オイスターソース
• ガラムマサラ

秘伝ソース②　肉焼き用ソースの材料

• 中濃ソース
• 醤油

秘伝ソース③　仕上げ用ソースの材料

• 中濃ソース
• オイスターソース
• コーンスターチ

みかさの絶品ソースやきそばの作り方

1. 中濃ソースとオイスターソースを１：１で混ぜ、ガラムマサラを入れて麺焼き用ソースを作ります。
2. 中濃ソースと醤油を２：１で混ぜて肉焼き用ソースを作ります。
3. 中濃ソースとオイスターソースを１：１で混ぜ、コーンスターチでとろみをつけて仕上げ用ソースを作ります。
4. 沸騰したお湯に、自家製極太麺を入れ、フタをして2分30秒ほど茹でます。
5. 鉄板を熱してラードを引き、刻んだ白髪ネギを入れて炒めます。炒めたらよけておきます。
6. 次に一口大に切った豚バラ肉を入れて炒めます。※ネギの香りが残るラードを豚肉に馴染ませます。こちらも炒めたらよけておきます。
7. さらに一口大に切ったキャベツと、もやしを入れて炒めます。この時、魚粉とにぼし粉をたっぷりと振りかけます。
8. 茹で上がった麺をここで入れ、麺焼き用ソースをかけて炒め合わせ、麺を広げて水分を飛ばしたら、お皿に盛りつけます。
9. よけておいた豚バラ肉に、肉焼き用ソースをかけて炒めます。
10. 卵（1個）を鉄板に落とし、その黄身を潰して白身と焼き加減を統一します。
11. 麺の上に白髪ねぎ、豚バラ肉、卵の順にのせていきます。
12. 仕上げ用ソースをかけ、青のりを散らせば出来上がりです！

さすがにめちゃくちゃ美味しそうなやきそばですね。秘伝ソースの作り方を教えてくれたので、家でも味は近づけそうな気がしますね。

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