10月11日(火)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とみきママの超お手軽マジックレシピ」では、料理研究家のみきママが旬のきのこを使ったデミグラスソースオムライスのレシピを紹介してくれました！
というわけで作業時間25分、1人前232円なのにお店のようなクオリティの簡単レシピを早速チェック！牛こま切れ肉を使ったお得レシピです。
デミグラスきのこのオムライスの材料（2人分）
- 卵（3個）
- 絹ごし豆腐（1/2丁＝150g）
- 塩（ひとつまみ）
- 牛こま切れ肉（150g）
- ココナッツミルク（大さじ3）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- しめじ（1/2パック＝50g）
- 舞茸（1/2パック＝50g）
- 温かいご飯（丼2杯＝500g）
- 冷凍ミックスベジタブル（100g）
＜デミグラスソースの材料＞
- バター（20g）
- ケチャップ（大さじ7）
- 顆粒コンソメ（小さじ1）
- コーヒーフレッシュ（2個）
- みじん切りのパセリ（適量）
- 薄力粉（大さじ3）
- バター（40g）
- 水（400cc）
- ケチャップ（大さじ3）
- 中濃ソース（大さじ3）
- 醤油（大さじ1）
- 顆粒コンソメ（大さじ1）
- 砂糖（大さじ2）
デミグラスきのこのオムライスの作り方
- ボウルに牛こま切れ肉（150g）、ココナッツミルク（大さじ3）を入れてもみこみ、冷蔵庫で１時間ほど漬けておきます。※ココナッツミルクにつけることで安い牛肉も柔らかくなります。
- 玉ねぎ（1/2個）を2〜3mm幅にスライスします。しめじ（1/2パック）と舞茸（1/2パック）は石づきを取って小房に分けておきます。
- フライパンに薄力粉（大さじ3）とバター（40g）を入れ、チョコレート色になるまでじっくりと炒め「ブラウンルー」を作ります。
- そこに玉ねぎ、しめじ、舞茸、漬け込んだ牛肉を入れ、お肉の色が変わるまで強火で炒めます。
- さらに水（400cc ）、ケチャップ（大さじ3）、中濃ソース（大さじ3）、醤油（大さじ1）、顆粒コンソメ（大さじ1）、砂糖（大さじ2）を入れたら、強火で６分ほどたまに混ぜながらとろみがつくまで煮込めばデミグラスソースの出来上がり。
- お次はケチャップライスを作ります。
ボウルに解凍した冷凍ミックスベジタブル（100g）、バター（20g）、ケチャップ（大さじ7）、顆粒コンソメ（小さじ1）を入れて混ぜ、ご飯（500g）を入れて混ぜ合わせます。 - さらに別のボウルに絹ごし豆腐（1/2丁）を入れて細かくなるまで潰し、卵（3個）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜあわせます。
- 耐熱皿にクッキングシートを引いて卵液（半量）を流し入れて円形に広げます。ラップをせずに600Wの電子レンジで3分30秒チンします。
- チンした卵の上にケチャップライスを半量をのせ、クッキングシートごとオムライスを包んでひっくり返し、クッキングシートを外してお皿に盛りつけます。
- あとはデミグラスソースをかけ、コーヒーフレッシュ（1個）、みじん切りにしたパセリ（適量）を散らせば出来上がり！
デミグラスきのこのオムライスのみきママポイント
安い牛こま切れ肉も、ココナッツミルクに1時間ほど漬け込むことで、ココナッツミルクに含まれるラクトンと呼ばれる成分や糖分、酸などの作用によって、まるで和牛のようになるそうです。
さらに卵に絹ごし豆腐を混ぜることで、とってもふわふわに仕上がります。そしてチンしてクッキングシートで包むという行程で確実に形を崩さずにオムライスになりましたね。
美味しいお店のようなデミグラスソースも簡単に作れましたし、家で簡単にお店の味が再現できてナイスレシピだと思います！