11月7日(月)放送のバイキングのお料理コーナーは今週はみきママさんが登場！
坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピというわけで、「ホッケのちゃんちゃん焼き」の作り方を教えてくれましたよ。
ホットプレートで4人分を簡単に一気に作る時短レシピです。味噌にバターピーナッツを入れることでコクをアップしてますよ。
ホッケのちゃんちゃん焼きの材料（4人分）
- ホッケ（干物2尾＝400g）
- 白菜（1/6玉＝500g）
- しめじ 1パック（150g）
- ピーマン（3個＝90g）
- 玉ねぎ（1個＝200g））
- 塩（ふたつまみ）
- バターピーナッツ（40g）
- カットトマト缶（1缶＝400g）
- ピザ用チーズ（100g）
- みじん切りしたパセリ（適量）
- オリーブ油（大さじ3）
- おろしにんにく（大さじ1.5）
- 鷹の爪（輪切りをふたつまみ）
- 味噌（大さじ4）
- ケチャップ（大さじ7）
- 砂糖（大さじ2）
- オリーブ油（大さじ1.5）
- ドライバジル（小さじ1）
- 粉チーズ（大さじ1）
- にんにく（小さじ1/2）
ホッケのちゃんちゃん焼きの作り方
- 水（5カップ）に塩（10g）を入れて塩水を作り、ホッケ（大きい場合は半分に切る）を30分ほどつけておきます。
- 白菜（1/6玉）は2㎝幅の1口大に切ります。
- しめじ（150g）は石づきを取って、小房にわけます。
- ピーマン（3個）は種を取って1㎝幅の輪切りに、玉ねぎ（1個）は2～3㎜幅の薄切りにします。
- ビニール袋を2重にしてバターピーナッツ（40g）を入れ、麺棒などで30回ほど叩きます。
- ボウルに砕いたバターピーナッツ、味噌（大さじ4）、ケチャップ（大さじ7）、砂糖（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- ホットプレートを250度に温めホットプレートにオリーブ油（大さじ3）を引いておろしにんにく（大さじ1.5）、鷹の爪（輪切りをふたつまみ）を入れてかるく炒めます。
- 白菜、しめじ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め、塩（ふたつまみ）で味を調えます。
- 野菜を平らに広げたら、その上にホッケ（2尾）を2枚斜めに並べてのせます。
- ホットプレート全体にカットトマト缶（1缶）を回し入れ、野菜と魚にそれぞれピーナッツ味噌ダレをかけます。
- ピザ用チーズ（100g）を散らし、フタをして250度のまま7分ほど蒸し焼きにします。
- その間にココットにドライバジル（小さじ1）を入れ、600Wの電子レンジで1分チンオリーブ油（大さじ1.5）、粉チーズ（大さじ1）、すりおろしにんにく（小さじ1/2）を混ぜ合わせます。
- 最後にホッケの骨をはずして全体をかき混ぜれば出来上がり！お好みでバジルソースをかけましょう。
味噌にピーナッツをプラスすることで、コクと共に食感も楽しめるのがいいですね。トマトとチーズ、ケチャップを使うことで、大人だけでなく子供まで楽しめるイタリアン風な仕上がりです。
